秋冬是一年煲湯養生的好時節味道鮮美的老火靚湯是粵菜中的經典寧可食無肉不可飯無湯尤其隨著生活節奏的加快操作方便簡單實用的電燉鍋已成煲湯必備之物省去了舊式燉湯炊具的繁瑣添加了時尚廚房所需要的快捷以及小型智能化帶來了現代煲湯工藝的實用主義元素

大眾化電飯煲

大眾化的電飯煲除了煮飯之外都能燉湯電飯煲普遍采用鋁合金或多種合金內膽外面再加防粘鍋涂層材料這并沒有太大的問題可以熬煮出跟普通明火湯鍋幾乎一致的口味

不過市場上對于內膽的材質有很多擔心一方面內膽的金屬離子在高溫高壓下可能會與食物中的酸堿發生化學反應是否引起健康問題存在很多爭議另一方面大多數電飯鍋電燉鍋內膽所采用的涂層也可能是健康隱憂十年前家電市場曾經爆發過特氟龍涂層內膽可能致癌的擔憂

點評無論如何大眾化電飯煲在功能實用性方面還是非常強大的只是用于煲湯沒有太多的特色可言選購盡量挑選大品牌高品質的產品相對比較有保障

代表品牌美的九陽蘇泊爾等以及松下東芝等外資品牌電飯煲

紫砂內膽電燉鍋

把紫砂材料移植到電燉鍋來可謂將紫砂的特色發揮到最佳天然紫砂含有人體所必需的鐵鈣鈉鋅等微量元素對人體有益紫砂內膽在長時間煲制過程中高溫下不會和食物發生化學反應還能夠分解油脂可以化解燉湯時的油膩肉酥而不爛鮮美而不肥膩可以降低膽固醇紫砂特殊的微氣孔結構令其有良好的透氣性因而可以很好地存放食物并保鮮

點評紫砂內膽電燉鍋是市面上非常受關注的產品尤其是家中有老人的家庭最喜歡用紫砂內膽電燉鍋來煲湯唯一需要注意的是紫砂所暗藏的微氣孔可能會引起食物串味所以使用之后要及時洗凈晾干

代表品牌九陽依立紫砂電燉鍋

陶瓷內膽電燉鍋

在電燉鍋行業能夠與紫砂分庭抗禮的當屬陶瓷內膽尤其是相對高貴的白玉瓷內膽幾乎成為高端電燉鍋的標配據分析白玉瓷跟紫砂類似其中含有對人體有益的微量元素但跟紫砂比起來白玉瓷等陶瓷材質經過高溫烘燒而成密度更高表面光滑細膩湯料很難滲入到內膽材質中避免了串味的現象

點評陶瓷內膽電燉鍋更顯高貴是很多燉盅的首選算是電燉鍋中的貴婦人了

代表品牌天際（TONZE）美的白瓷電燉鍋

隔水電燉盅

隔水燉堪稱粵菜中的經典燉湯技法將燉盅放入到電燉鍋中蓋上蓋子隔著水燉煮隔水燉的特點是密封性好保持原汁原味還可以保持熱力均勻平衡使得營養結構不至于被破壞所需要的時間相對更長用電燉鍋的定時預約等方式可以無需守候非常方便地燉湯

點評隔水燉比起其他燉湯技巧而言重點在于電燉盅的火力控制選擇陶瓷內膽的較多

代表品牌蘇泊爾美的隔水電燉盅