一塊錢一根的小烤腸很多人都吃過現在大多小吃店都專門配備了這種烤腸點餐時店員會問烤腸需要來一根嗎由于味道很香這種小烤腸很風靡然而記者調查后發現這種小烤腸品種繁多多數都是小廠家生產小烤腸用的肉也都是邊角料烤腸之所以香并不是肉香味而是增香劑在作怪

1元烤腸風靡

【市場調查】

一塊錢一根來根嗎近日記者來到青島棧橋附近的旅游景點排成一排的小商販在馬路邊叫賣著一元一根的烤腸

你這一天能賣多少一天能賣不少呢平均起來也得有個五六十根大家都很喜歡吃吃著也香啊攤主謝師傅看烤箱里面的烤腸快賣光了順手從旁邊的塑料袋中拿出了幾根又擺上了不止棧橋在學校附近市場周邊鬧市中間繁華街道和重要景點同樣分布著很多烤腸攤位大部分也都是一元一根

聞起來這么香其實吃起來也沒什么感覺但是以后一聞到那么香的味道就又忍不住買了在南京路某快餐店消費的張先生在接受記者采訪時說出了自己買烤腸的想法

是不是因為烤箱特別才烤出這么香的烤腸呢路邊的烤腸小攤投入成本非常低一元的烤腸成本也就是五六毛錢便宜的不過四毛一個小攤算下來投入五六百就差不多可以開起來在青島大學附近開商店的劉女士自報家底烤腸烤箱只是劉女士經營的很小一部分但是帶來的利潤卻相當可觀一塊錢的烤腸賣得很好因為靠近學校學生都喜歡吃比較好的時候一天賺個一兩百沒啥問題很多商店都弄了這么個烤箱放上烤腸烤就行了沒啥技術不技術的

記者來到了青島撫順路批發市場烤腸一般是由50根一袋包裝而成每袋的價格平均在25~35元之間除了幾個熟知的大品牌以外記者還看到了很多其他的牌子包括雞肉腸牛肉腸在內幾乎每個攤位的品牌都不同最便宜的一袋到了20元左右算下來一根也就是4毛錢

與批發市場上的烤腸品牌相比路邊攤點的烤腸品牌更是雜七雜八進價很低甚至比批發市場上給出的價格還要低有些小攤根本不看牌子不管是什么地方出的只要價格低就行業內人士爆料說

記者調查發現在很多路邊的小攤上攤主也并沒有提供出烤腸的品牌至于是什么牌子的烤腸甚至一些攤主自己也搞不清楚俺這些都是人家直接送過來的 什么牌子的不清楚記者在青島大學附近的小攤上得到了這樣的回答記者在現場看到攤主是從隨身帶來的塑料袋里面拿出的烤腸上面根本沒有烤腸的生產日期保質期和生產廠家等相關信息

烤腸內沒有一點肉

【暗訪小廠】

為了探尋香腸的加工過程近日記者來到了青島周邊某縣級市的一個小鎮打聽后一個村民告訴記者這一帶有一個挺有名氣的香腸加工廠香腸發往全國各地

記者進了這家工廠一名女子進來招呼記者她告訴記者她是負責市場的她告訴記者賣的最好的是美味可口的小烤腸普通的小烤腸出廠價是132元一箱一共是300根平均每根相當于4毛多價格可以隨著批發量再優惠這種烤腸特別好賣市面上賣1塊錢一根銷售特別好我們的出貨量很大全國各地都有貨一點都不愁賣

記者提出想看一下加工好的樣品這名女子表示可以她去取樣品時記者跟在她身后她走到平房內停下了腳步對記者說在外面等一下我去拿一些樣品給你們看里面是加工車間外人是不能隨便進的

趁她進去時記者跟在后面進到了車間里剛進大門是一個很簡陋的小房間一個約50歲的男子正在一個大鐵桶內用鐵锨來回鏟著顏色發紅的香腸料整個房間內傳出一股股刺鼻的臭味這是在干什么呢記者問男子說加工烤腸烤腸的料就是這樣加工的嗎男子聽到這句話后沒有回答只是一個勁地笑

中間的加工車間內4個女工正在一個黑暗的操作間內灌香腸這些女工并沒有佩戴任何衛生防護措施灌出來的香腸一頭掛在一個鐵架子上另一頭由于香腸連起來比較長掉在地上

車間里面還有一個約200平方米的車間這個車間是專門烘烤香腸的四五個男工正往黑黝黝的烤箱內放烤腸一名女工身前的機器上是一個圓形膠狀物體似乎很黏女工將它沾到紅色的香腸漿上很快這個圓形的膠狀物體就和香腸漿黏在了一起女工拿起了一個長條形的塑料套將它們套在里面很快一根香腸就制作好了另一名女工接過來后根據長度將一根長長的香腸壓成了一根根很細的小香腸

記者看到這種制作好還沒有加熱的小香腸就是市面上很風靡的小烤腸整個加工過程記者沒有看到一點肉記者走過去用手摸了一下這個圓形的膠狀物體很軟并富有彈性這是什么東西可以吃嗎記者問加工的女工當然可以吃了這種烤腸加這個食用膠后還很好吃女工回答加工這種香腸里面不用放肉嗎這種便宜小腸放什么肉啊放肉就不是這個價錢了

一名男子運貨時看到記者還在里面讓記者不要待在車間內記者出去時看到門口那個用鏟子鏟肉漿的男子此時他將鐵锨扔在地上拿起了一個裝色素的瓶子往鐵桶里倒隨后從地上拿起鐵锨繼續鏟肉漿

裝車間讓人惡心

【臥底打工】

按照市場上出現的烤腸品牌記者來到了該縣級市的另一個食品加工廠進行打工該廠生產的產品以各種烤腸為主其中就包括市場上非常受歡迎的一元烤腸因為正趕上冬季需求旺盛的季節該市大多數的食品廠都在招聘記者在沒有被問及姓名沒有提供身份證健康證等相關證件的前提下就順利進入了該廠打工

記者被分配在了烤腸的灌裝車間剛剛進入車間記者就受不了里面的味道被熏了出來習慣了就好了帶記者進車間的車間主任說你的主要任務就是絞肉然后用鐵锨把肉醬鏟到攪拌機里

記者在車間看到 一塊塊凍肉沒有任何保護就放到地上的臟水里這些凍肉需要打開包裝后撕開里面的塑料紙但是很多塑料紙和肉塊凍到一起有時候解凍時間不夠很難撕下來 塑料紙伴隨肉塊一起進入流水線整個車間只有一臺絞肉機而且還經常被凍肉卡死不得不停工把里面塞住的肉塊摳出來 絞肉機上的灰塵落了一層在工作中根本來不及對機器進行維護在進口和出口處黑乎乎地堆積了一層爛肉

剛剛還堅硬無比的肉塊經過絞肉機一絞現在已經成了滿滿的一車肉醬記者的任務是將攪碎的肉醬放進攪拌機里進行攪拌記者將肉醬推到攪拌機前時沒有找到任何工具車間的一位領班師傅走過來 隨手扔給了記者一把滿是油污的鐵锨用這個鐵锨往里面鏟就行說完就給記者示范了兩下

肉醬非常黏用鐵锨鏟得動卻抬不起來當記者鏟到一半的時候領班師傅見記者鏟得實在太費力了教給了記者一個鏟肉醬的訣竅記者看到領班師傅從剛剛放肉塊的地上抬過來一桶水把鐵锨放到水里面一蘸就行了 記者看到 這桶水是剛剛工人洗手的臟水水都這么臟了換一下吧記者說 不用換用這個就行了那邊急著用肉醬呢趕緊往里面鏟吧領班師傅說

等記者鏟完肉醬的時候領班師傅看到地上有很多掉下來的肉醬記者問掉到地上的還要嗎領班師傅二話不說用手和紙板盛起肉醬就往機器里面倒因為需要解凍肉塊地上存積了大量的污水肉醬加污水一起被填進了攪拌機記者運肉塊時在冷庫看到了所用的原料分為很多品種但大多數都是碎雞皮等部位不好的肉塊

烤腸里面都有增香劑

【業內爆料】

你們應該吃過烤腸如果去過烤腸制作車間的話應該能聞到一股怪味說不上是香味還是讓人惡心的味道這就是增香劑的味道從事烤腸方面工作的一位人士告訴記者烤腸看起來都差不多烤起來也一樣香但是配料都是不一樣的比較正規的廠家制作出來的烤腸也是有添加劑的不過這些添加劑都符合國家的規定不會對人體健康造成什么危害一些不正規的小廠就不行了他們一方面要降低成本另一方面還將使烤腸看起來更新鮮吃起來更香那么各種添加劑就派上了大用場如果使用不當就會對人造成危害

對于有些烤腸沒有肉的問題該人士介紹說也不能說所有烤腸都沒有肉有些烤腸確實是用淀粉加添加劑做成的有些可能就放了一點但是里面的肉是什么肉就有待于斟酌了有些烤腸吃起來味道比較怪里面的肉要么是狐貍肉要么就是其他的邊角料做成的

食品衛生問題為何如出一轍

【記者手記】

對于食品企業和小攤的衛生問題記者曾咨詢過衛生管理部門得到的回復是如果企業或者小攤有相關的衛生許可等合格證件就可以放心購買一旦出現了食品衛生問題就可以憑借這些證件追究責任但是記者在青島市調查的所有戶外烤腸攤點上都沒有發現攤主公示的相關衛生許可證件也就是說消費者如果在小攤上吃出了問題只能怪自己嘴饞

記者經過5天的暗訪調查包括臥底工廠調查島城烤腸消費進貨渠道以及和內幕人士的接觸之后發現廉價的烤腸折射出了整個食品加工業的死角正如那位招聘記者進入工廠打工的車間主任所說只要你原來干過食品廠的活那我們工廠的活你就沒問題食品行業都一樣臟和衛生這些字眼他一個也沒用到但是話中隱含的意思卻讓記者感到了擔憂在如此惡劣的環境里干過已經說明這個工人是吃苦耐勞的了

再借那位車間主任的一句話我們已經算是很干凈了照這樣說初具規模的工廠衛生問題都讓人擔憂其他小工廠會是怎么樣

調查顯示

7成人對中國食品沒有安全感

近日《小康》雜志和清華大學媒介調查實驗室發布《2010~2011消費者食品安全信心報告》該報告內容顯示近7成人對中國的食品安全狀況感到沒有安全感

調查數據

6成人對轉基因食品不放心

近年來食品安全事件不斷發生阜陽奶粉事件龍口粉絲摻假事件瘦肉精中毒紅心咸鴨蛋三聚氰胺奶粉事件等等不斷打擊著消費者對食品安全的信心

2010年12月《小康》雜志社中國全面小康研究中心聯合清華大學媒介調查實驗室在全國范圍內開展了中國消費者食品安全信心調查調查顯示一半以上（50.9%）受訪者認為需加強治理

基于對目前食品安全形勢的判斷有近7成人對中國的食品安全狀況感到沒有安全感其中超過半數（52.3%）的受訪者心理狀態是比較不安另有15.6%的人表示特別沒有安全感

本次調查顯示在列出的蔬菜水果水產品食用植物油桶裝飲用水等24類食品中中國消費者最不放心的食品種類是膨化及油炸食品在注水肉轉基因食品食物過期變質等13類目前大家非常關注的食品安全問題中病死牲畜肉等被選為最令中國消費者擔心的五大食品安全問題

值得注意的還有中國消費者對于轉基因食品的態度本次調查顯示超過6成人（62.8%）對轉基因食品感到沒有安全感其中近兩成人（19.7%）表示特別沒有安全感

同時在13類大家比較關注的食品安全問題中轉基因食品又排在最后一名《小康》雜志社進行的一項調查顯示84%的受訪者承認對于什么是轉基因不甚了解但有接近2/3的人傾向于購買非轉基因食品

原因分析

生產者追逐利益喪失道德底線

本次調查顯示對于食物為什么不安全受訪者投票選出了企業和生產個人喪失了道德底線等三大主因盡管政府對食品監管十分重視但政府監管不力還是每逢提及食品安全問題老百姓都會抱怨的一點

本次調查中只有20.5%的受訪者認為政府在食品安全方面的監管力度很大或比較大與之相比則有45.2%的人認為力度不夠或沒啥力度

專家表示最近幾年我們在監管硬件方面的進步是很快的我們并不比國際水平落后多少應該說現在世界上大概還沒有一種化學污染物或者添加劑在其他國家能夠檢測出而中國檢測不出來但我們落后的是軟件包括人的能力和一些管理方面的游戲規則

專家建議

成立合作社從源頭控制食品安全

現在有一部分人開始購買綠色有機食品本次調查中有超過半數（54.7%）的受訪者表示有時會去購買綠色有機食品經常購買的比例則為16.2%受訪者中4成以上（42%）對綠色有機食品的安全性持信任態度

不過專家明確表示有機食品絕對不是目前解決中國人食品安全問題的途徑哪怕是之一有機食品的價錢是非有機食品的幾倍即便在發達國家有機食品也是少數人吃的我們現在有13億人食品安全都要保障不能說只保障某一部分人有錢的人這是絕對不可以的

專家們十分強調控制好源頭對于食品安全的重要意義安全的食品是生產出來的農藥殘留怎么不超標很簡單按照國家規定來使用但在中國有兩億多農戶農業組織化程度還很低下的情況下要做到這一點就很不簡單

專家們寄希望于農民自己成立合作社或者有中介組織把農民管起來他們表示在中國的很多地方已經有類似的組織并且發展得都比較好現在的問題是如何將這種合作社或者中介組織推廣到全國