菠蘿吃多了會怎樣?眼看正是吃菠蘿的好時節但是很多人一不小心就會引起過敏這又是為什么呢?

菠蘿酶是一種蛋白酶有分解蛋白質的作用因此吃菠蘿可以增進食欲但菠蘿酶也有副作用會引起腸胃病因此吃菠蘿須注意方法并要適量
 
人怎么會對菠蘿過敏呢?其實這主要是菠蘿蛋白酶惹的禍菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶異性蛋白提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用所以應用在醫療上菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞但是有少數人對這種酶有過敏反應吃后15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛惡心嘔吐腹瀉四肢潮紅蕁麻疹頭痛頭暈口舌發麻等癥狀嚴重的還會發生呼吸困難神志模糊休克危及生命所謂菠蘿過敏就是指此而言此外菠蘿還含有兩種物質一種是甙類它是一種有機物對人的皮膚口腔黏膜有一定刺激性所以吃了未經處理的生菠蘿后口腔覺得發癢但對健康尚無直接危害另一種是羥色胺它是一種含氮的有機物有強烈的使血管收縮和使血壓升高的作用每100克果汁中含2.5毫克至3.5毫克吃多后直接的反應就是頭痛
　
一旦出現過敏反應應及時給予治療首先停用或清除能引起過敏反應的物質適當選用撲爾敏苯海拉明等抗組織胺類藥物;嚴重者可加用皮質激素如強的松若出現過敏性休克因有喉頭水腫或支氣管痙攣循環衰竭腦水腫可出現呼吸困難血壓下降神志不清應立刻送醫院進行搶救否則危及生命
 
如何預防菠蘿過敏?菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶是引起過敏反應的物質鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶清除這種過敏物質因此人們在食用新鮮菠蘿時宜先用下面方法處理菠蘿以避免發生過敏

1.將菠蘿去皮和果丁后切成片或塊放在開水里煮一下再吃菠蘿蛋白酶在45℃至50℃就開始變性失去作用至100℃90%以上都被破壞甙類也同時可被破壞消除5-羥色胺則溶于水中經煮沸后口味也得到改善

2.如果為了保持菠蘿的新鮮口味可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水一般燒菜的咸度里浸泡30分鐘左右再用涼開水浸洗去咸味也同樣可以達到去過敏的目的此外有過敏體質者應慎重食用過去吃菠蘿有過敏史者則應禁止食用