又到了吃柿子的季節了最近有這樣一條消息轉發的很多 ......家里有孩子的注意了:現在是柿子上市的季節雖然很好吃但是千萬不要和酸奶海鮮酒一起吃今天剛剛發生一件真事:一個小女孩吃完柿子又喝的酸奶結果不到半個小時就中毒死了如果她的家長有一點常識小女孩的生命也不會結束請大家轉告給更多人知道以免悲劇再次發生還有柿子不能與紅薯同食

去年我們曾經曾經寫過一篇關于柿子的文章不過現在回頭看看還是很潦草今天將相關的問題重新整理一下

人的肚子不是燒瓶就算你發著燒憋著氣也沒辦法實現高溫高壓的反應環境因此想靠吃飯喝水合成點有毒物質其實是很麻煩的事情各種食物相生相克的段子傳統的也好新編的也好大部分都沒有什么科學依據

柿子的問題也是如此柿子和酸奶不會生成什么毒藥也不會讓人半小時就中毒死亡柿子的主要問題不在于能不能和酸奶海鮮酒一起吃而是柿子本身容易造成柿胃石

我們總聽說柿子的特殊性是在于里面的鞣酸含量很高不過這種說法不是很正確因為真正的鞣酸基本用來特指人工制造出來的一種C76H52O46分子主要用來做化學實驗和當藥用這東西本身毒性很低而且鞣酸可以凝固蛋白質所以還是一種重要的解毒劑如果一不小心被蛇咬了鞣酸可以用來破壞蛇毒蛋白救人一命

柿子這些天然植物里面含有的其實是和人工鞣酸特性相近的一類化學成分英文叫Tannin中文又叫做單寧單寧并不是只有柿子才有的事實上它普遍存在于大量我們日常食用的植物里面柿子漿果堅果番茄香料豆類等等

不知道高大上的諸位有沒有現在想起某個東西對葡萄酒紅酒里面的骨架不就是單寧么是一種據說能包治百病益壽延年的神奇成分啊怎么能和土掉渣的柿子一個成分呢可惜大自然就是這么無情你去找瓶品酒師介紹的有點年輕骨架很凸出略顯尖刻需要更加細膩的回味的赤霞珠嘗嘗就發現了MD就是生柿子的澀味么骨架個毛線啊

紅酒銷售員對喝不慣這種骨架尖刻葡萄酒的人一般有一種推薦原話是 可以選擇高脂肪和高蛋白的食物來搭配佐餐牛奶是一個理想的選擇為什么呢就是單寧和蛋白質反應凝結你嘗著就不澀了

那么就奇怪了為什么紅酒配牛奶就沒毒死人吃個柿子就死了呢如果你真問賣紅酒的他們在心里給你畫圓圈的同時也許會講出一些葡萄酒的單寧和柿子的單寧是如何不一樣的異次元科學出來

其實答案在于單寧和奶形成不了什么有毒物質但是如果人一次吃掉太多的單寧（鞣酸）在胃酸的環境下和胃里的蛋白質會形成不可溶的沉淀再加上柿子中大量的果膠和纖維就很容易形成胃石當胃石沉積在胃里不能被及時排除就會引起一系列的例如腹脹腹痛梗阻潰瘍等問題也就是胃柿石癥

因此雖然和柿子同時吃高蛋白的食物會因為蛋白質凝結促進胃柿石的形成但核心的問題是應該注意吃什么柿子吃多少柿子而不是跑去算相生相克的八卦即便只吃柿子也一樣可能引起胃柿石癥因此我們需要注意

1柿子和酸奶海鮮酒都一起吃不會讓人中毒但是如果吃了太多的柿子高蛋白物質會加劇胃石的形成

2不要食用未成熟的生柿子也不要食用柿子皮這些更容易引起胃柿石如果在大量使用柿子之后出現腸胃不適請去醫院確診并根據醫囑處理

3成年人日常解饞吃一兩個柿子沒問題但要不要過多同時黑棗山楂等水果中單寧（鞣酸）含量也較高也需要注意買成熟的吃別吃太多

4兒童患胃腸柿石的情況更為常見因此家長需要更加小心別吃生柿子和柿子皮控制一次只吃一點柿子就好對于低年齡的嬰幼兒換一種水果吃也許更簡單一些