有人說買雞蛋很簡單只要到商店或菜市場去直接選就可以了可能會挑一下要白皮的還是紅皮的事實上選雞蛋是有講究的有些雞蛋表面看起來是好的但里面可能是壞的一些小瑕疵沒有注意到會給你的生活帶來很大的麻煩下面讓我們看一下挑選雞蛋需要注意的幾點吧

第一裂紋蛋

雞蛋在運輸儲存及包裝等過程中由于震動擠壓等原因會使有的雞蛋行成裂縫裂紋很容易被細菌感染若放置時間稍長就不宜食用

第二粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長蛋黃膜由韌變弱蛋黃緊貼于蛋殼若局部呈紅色還可以吃但蛋膜緊貼蛋殼不動的貼皮外呈深玄色同時伴有異味的就不宜再食

第三臭雞蛋

由于細菌侵進雞蛋內大量繁殖發生變質蛋殼烏灰色甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂而蛋內的混雜物呈灰綠色或暗黃色并帶有惡臭味則此蛋不能食用否則會引起細菌性食品中毒如果出現這種雞蛋稍微靠近放置位置就可以聞到臭味

第四散黃蛋

因運輸等劇烈振蕩蛋黃膜破裂造成機械性散黃或者存放時間過長被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵進蛋體內而破壞了蛋白質結構造成散黃蛋液稀混濁若散黃不嚴重無異味經煎煮等高溫處理后仍可食用但如細菌在蛋體內繁殖蛋白質已變性有臭味就不能吃了

第五逝世胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染加上溫度濕度條件不好等原因導致胚胎停滯發育的蛋稱逝世胎蛋這種蛋所含養分已發生變更如逝世亡較久蛋白質被分解會發生多種有毒物資不宜食用

第六發霉蛋

有的雞蛋遭到雨淋或受潮會把蛋殼表面的掩護膜洗掉使細菌侵進蛋內面發霉變質致使蛋殼上有黑斑點并發霉這種蛋也不宜選購食用一般受潮的雞蛋出現的概率比較大用手觸摸這類蛋是會有潮感

另外選購雞蛋的時候還要注意別讓瀉黃蛋血筋蛋等混淆了視線若碰上這種類型的雞蛋采購要謹慎

溫馨提示

雞蛋為何要先洗后吃那些看起來外表清潔外殼完整的新鮮雞蛋實在并不清潔尤其是在蒸煮雞蛋的時候一定要在水中洗一下最好用手將蛋殼表面輕微的搓一下