5月底楊梅上市了寧波的大街小巷幾乎處處可見挑著擔子賣楊梅的小販雖然他們都稱自己賣的是正宗余姚楊梅但事實上慈溪余姚楊梅要等端午節后才上市

昨天網友吳先生在東方論壇爆料他買來的楊梅煮沸冷卻后發現湯里居然有一層蠟

網友講述煮楊梅 發現水上浮了層蠟

吳先生是江北人前兩天見楊梅上市就在自家門口的路邊攤販處買了2斤楊梅

吳先生說口感不是很好吃著略粗糙眼看看吃不完了就把剩下的用來做冰糖楊梅他先在鍋中燒水水開后放上楊梅煮幾分鐘起鍋后晾一晾再放冰箱里凍起來

隨后令吳先生驚訝的事情發生了

冷卻后鍋中的水表層浮著薄薄一層白色的東西吳先生用筷子撥了撥像冰塊一樣裂開

他懷疑這是蠟現在的小販們太可惡了連楊梅也要打蠟吳先生說現在上市的楊梅多來自福建昆明等地長途運輸到寧波肯定是要做些保鮮措施

網友各抒己見網友樂爸老虎說這其實是一種植物蠟是剛摘下來的楊梅的特征新鮮的楊梅才會有

第二天吳先生端著鍋去找賣他楊梅的攤主攤主告訴他從福建那邊運過來的楊梅是可能添加了保鮮劑他讓我買昆明楊梅說是空運過來質量經過檢測肯定沒有蠟福建的是用客車運送過來的質量可能比較差

記者試驗楊梅并未發現明顯浮蠟

昨天下午記者在水果超市買來兩種楊梅一種口感硬硬的看上去較新鮮店家說是福建楊梅15元錢一斤另一種稍大個店家說是仙居楊梅（據了解仙居楊梅未上市）25元一斤各稱了半斤

按照吳先生的說法先將鍋洗凈后倒入半鍋冷水五分鐘后燒開

然后把楊梅直接放進鍋中蓋上鍋蓋煮七八分鐘后關火

這時鍋中已是一鍋紅色的楊梅水表層浮著一些泡沫

隨后記者將一鍋楊梅放在臉盆里加快冷卻過程

大約半小時后再去看楊梅湯水溫已涼但外觀并沒有什么變化

接著記者將另一種楊梅又試了一次這次水放得較少煮了大約十分鐘剩下大約半海碗的楊梅水

同樣這種楊梅煮成的湯也并沒有明顯浮蠟只是鍋邊角處略有泡沫

然后把兩份楊梅湯對著光線湊近看會發現有點油晃晃的東西浮在上面

隨后吳先生也幫記者做了一次測試

他冒雨又出去買了楊梅這次買的是上次攤主旁邊攤位的價錢一樣

吳先生告訴我這次煮出來水面依然有蠟但是要將鍋端起來湊著光線看才能看到遠沒有上次那么多 

提問專家楊梅湯到底會不會浮蠟為什么楊梅用水一泡會爬出蟲子

專家楊梅本身含蠟

記者聯系上寧波市林特科技推廣中心的專家張望舒他覺得事情沒有那么嚴重

她告訴記者自己曾做過一次試驗用開水煮楊梅確實發現燒杯壁上依附著一些蠟

楊梅的英文名字叫waxberryWax的意思就是蠟楊梅是一種含蠟質較多的水果

張望舒說很多水果都會含蠟尤其是水果表皮上這是它們裸露在自然界的一種保護是一種脂類成分讓果實不受外界傷害防風防蟲防微生物等盡管楊梅沒有果皮但它同樣有這個防護措施

不同的楊梅品種間含蠟的成分多寡不同據我所知慈溪余姚的楊梅含蠟較少福建楊梅含蠟較多煮出蠟并不奇怪

楊梅是否帶蠟農科院將做檢測

寧波市農科院農產品加工研究所副所長國家保鮮中心寧波工作站站長凌建剛說他們平時會對楊梅進行監測比如寧波果蔬批發市場等但只檢測是否有農藥殘留倒是沒聽說過楊梅打蠟

凌建剛說寧波市場上現有的兩種楊梅一種是從昆明空運過來一種是福建楊梅采用的是卡車運送

楊梅可以不經清洗直接食用因為它表皮很脆如果打蠟肯定會破損果蔬打蠟一般用在有表皮類的水果如橘子蘋果等

一般來說楊梅的保鮮期在四五天左右與氣候溫度有關寧波對楊梅的保鮮采用的是一種叫楊梅氣調貯運保鮮箱的技術能讓楊梅的保鮮期延長到15天

但楊梅蠟是否本身自帶他表示之前也沒有人試過用水煮楊梅不過農科院農產品加工研究所的工作人員打算這兩天去實地檢查取樣本做相關檢測

凌建剛我只能說不排除不法小販會有這樣的違法行為如果有肯定是第一次

另外一些種植楊梅以及制作楊梅干的農戶和商家表示楊梅湯中會有一些泡沫類的雜質很正常但湯汁呈明顯的蠟狀他們都沒看到過

寧波市農科院農產品加工研究所專家朱麟說國家允許在水果表面打蠟保鮮處理而水果的保鮮技術中打蠟是很常用的方式

蠟有兩種一種是食用蠟一種是工業蠟

食用蠟一般是天然的動植物的分泌物（種類包括 蜂蠟木蠟混以蜂花粉蜂蜜奶油紅米粥糖水等組成）其功效和質感類似于生活用的各種蠟品但因其天然產物的特性與其他化工產品的蠟又有本質上的不同食用蠟產自生物體其主要成分是碳水化合物脂有機酸等用以食物上光保鮮我國允許在水果表面做打蠟保鮮處理

即便如此食用蠟也是不宜多吃的

 工業蠟則是用于工業用途往往含有對人體有害的物質如汞鉛等

食用蠟的成本要比工業蠟高得多于是水果市場上也會有一些害群之馬他們為節省成本用工業蠟代替食用蠟以降低水果保鮮的成本

朱麟說有人說蘋果皮較有營養但我建議保險起見還是削皮吃

水果流行打蠟 安全不安全

凌建剛說外地楊梅查出農藥殘留的事確實有過而且聽起來跟吳先生描述的楊梅有些像看起來很新鮮個頭大硬且口感粗糙

為此他建議說挑選楊梅的時候最好是選用略有蠅叮蟲咬的

這個蠅是果蠅是一種對有毒物質異常敏銳的蟲子它喜歡產卵于成熟的楊梅果實上所以很多人在買回楊梅后放水里一泡會發現楊梅表面爬出了細小的小蟲子

凌建剛說這其實是高蛋白沒有任何副作用甚至叮在果肉表面的果蠅也一樣沒問題

當然如果不想吃蟲子最好把楊梅用鹽水泡上十分鐘讓小蟲子爬出

雖然楊梅本身沒什么問題但在商家銷售過程中避免不了用手觸摸可能不衛生楊梅最好還是即采即食