榴蓮酥起酥面包巧克力威化這些都是生活中最受人喜愛的零食你是否想過這些食品名稱中的酥威化等字眼有什么門道呢?專家提醒帶酥威化脆的食品油脂含量高帶炭烤鹽焗等字眼的食品調味料多

酥松口感來自大量油脂

昨天記者就常見的食品請教了營養專家江蘇省營養學會公共營養師培訓辦公室主任顏曉東對此做了一個簡單的總結

核桃酥芒果酥榴蓮酥還有各種‘起酥’類食品一聽就能讓人想到那種酥軟蓬松的口感為了讓餅干面包等達到這種‘酥’的感覺在制作中必須要加入大量的油脂脂肪含量非常高往往吃過以后會有滿嘴流油的感受顏曉東提醒這些油脂大部分是氫化植物油含有大量反式脂肪酸非常容易造成肥胖

同樣的情況還發生在不少含脆的食物上薄脆松脆要達到這種水平加工時需要經過大量油脂的洗禮

3塊威化熱量頂一碗米飯
　　
巧克力威化花生威化這其中的威化又指什么呢?威化吃起來的感覺非常甜同樣酥脆并且蓬松嫩滑而且由于密度低一個兩個往往吃不飽所以很多時候不由自主就吃多了專家說這一吃多一天的運動就浪費了

威化除了以淀粉為原料最主要的特點就是奶油的脂肪含量特別多水分含量極低而且甜度很高熱量驚人據了解兩三塊威化的熱量就能抵上一碗米飯而光在餅干之間相互比較看起來輕巧的威化餅比夾心餅干蘇打餅干的熱量都要高很多

炭烤鹽焗食品

添了大量調味料

堅果也是很多人愛吃的食品除了原味的堅果經過進一步加工處理的堅果往往會更加迎合大眾的口味例如炭烤腰果鹽焗花生等等

這么做的目的就是吸引更多各種口味的消費者不少食品商家所謂的烤焗實際上很多只是在食物上添撒了各種燒烤味的調味料使其口感良好顏曉東表示即使商家真的此前經過了對食物的燒烤鹽焗處理但食用大量的燒烤加工食品炸熏對人體還會有致癌的風險

關注不起眼的成分標注

此外顏曉東還提醒凡包裝上有奶飲料酸奶飲料酸奶飲品字樣的其實與奶的關系已經不大蛋白質含量比普通的牛奶已經少了很多而且添加了大量色素糖分不建議多喝;而像芒果干蘋果干這種打著水果旗號制作而成的脫水零食其中的糖分為主要元素而本身用來作為賣點的水果卻幾乎沒有膳食纖維為0