普洱茶是紅茶嗎?還是黑茶?隨著普洱茶之風(fēng)的越演越熱很多人開始轉(zhuǎn)向喝普洱茶由于對普洱茶不夠了解第一眼看到普洱茶的湯色有些紅他們便會疑惑普洱茶是紅茶還是黑茶?

一紅茶黑茶的定義

按照傳統(tǒng)的分類中國茶共分為紅茶綠茶青茶黃茶白茶黑茶六大茶類

紅茶屬于全發(fā)酵茶是鮮葉經(jīng)過萎凋揉捻發(fā)酵干燥等典型工藝過程精制而成的茶種具有紅茶紅湯紅葉和香甜味醇的特征紅茶種類較多產(chǎn)地較廣主要有祁門紅茶正山小種滇紅等此外印度斯里蘭卡的紅茶也很有名

黑茶屬于后發(fā)酵茶制茶工藝一般包括殺青揉捻渥堆和干燥四道工序因成品茶的外觀呈黑色故稱為黑茶傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高是壓制緊壓茶的主要原料黑茶按地域分布主要分類為湖南黑茶四川藏茶廣西六堡茶等

二普洱茶是新分出的一個茶類

普洱茶既不是紅茶也不是黑茶近年來學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來自成一個茶類普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶

因歷史上滇南滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣所以稱為普洱茶普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始至今已有千年歷史明代時普洱茶生產(chǎn)消費(fèi)己很普遍清代中葉達(dá)到了鼎盛時期清末普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退直到新中國成立后才得以恢復(fù)發(fā)展現(xiàn)為云南省主要茶類之一

三普洱茶的5個必要條件

普洱茶必須具備以下5個條件

1.產(chǎn)地只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域;

2.樹種只能是云南大葉種;

3.原料只能是曬青毛茶;

4.工藝必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵;

5.水浸出物茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%

四普洱茶的分類和形制

普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶兩類傳統(tǒng)普洱茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱;現(xiàn)代普洱茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上經(jīng)人工渥堆發(fā)酵再加工成的各種散茶和緊壓茶

普洱茶的形制較多有散茶沱茶餅茶磚茶等好的普洱茶條索肥壯湯色透亮入口醇厚回甘生津迅速普洱茶還具備越陳越香的品質(zhì)在選料工藝倉儲條件都比較優(yōu)良的情況下年份越老的普洱茶品飲起來更有一番滋味

綜上所述普洱茶不是紅茶也不是黑茶而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶類