平菇又名側耳糙皮側耳蠔菇黑牡丹菇秀珍菇是擔子菌門下傘菌目側耳科的一個種類為一種常見的灰色食用菇平菇不僅口味鮮美還有良好的營養健康功能是一種理想的食品原料

以工廠化方式生產平菇可提高平菇的生產效率

在平菇的接種環節如操作不當雜菌會污染平菇菌種將影響平菇的產量和質量

專業從事食用菌消毒技術開發的科研人員認為在平菇生產過程中采用先進的NICOLER動態消毒機可預防接種環節遭受雜菌的污染能有效提高平菇等食用菌的接種率促進食用菌產業穩步發展

平菇具有良好的營養和食療價值1.平菇含有硒多糖體等物質對腫瘤細胞有很強的抑制作用且具有免疫特性2.平菇含多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝增強體質調節植物神經功能可作為體弱病人的營養品3.平菇對肝炎慢性胃炎胃和十二指腸潰瘍軟骨病高血壓等病癥有一定的療效對降低血膽固醇防治尿道結石也有一定效果4.可調理婦女更年期綜合癥5.平菇具有追風散寒舒筋活絡的功效可用干治療腰腿疼痛手足麻木筋絡不通等病癥

平菇的菌種質量對平菇產量有重要影響

好的平菇菌種的菌絲應粗壯抗病能廣泛適應多種代用栽培料出菇早菇形好產量高不同栽培季節應使用不同溫型的品種若品種溫型與栽培季節不符則將嚴重影響平菇的產量和質量甚至導致絕收在選購平菇菌種時不但應選擇菌絲生長快抗逆性強出菇早產量高香味濃的品種還應了解該菌種對溫度營養氧氣濕度酸堿度等條件的要求

據食用菌生產環境消毒技術研發人員分析在接種環節污染平菇菌種的雜菌很多包括細菌霉菌酵母菌放線菌等平菇菌種遭受雜菌污染的原因主要包括1.菌種培養室的衛生環境差空氣中含有很多微生物污染了平菇菌種2.培養基滅菌不徹底3.接種室消毒不嚴接種室內的雜菌數量較多 4.平菇菌種本身含有雜菌5.接種人員操作不當

為提高平菇等食用菌生產過程中的接種率推動食用菌產業順利發展必須消除接種環節的雜菌污染要達此目標食用菌規模化栽培企業應從多方面采取有效措施

一要凈化接種室的環境消除雜菌的污染接種室應遠離污染源使用前應嚴格做好環境消毒工作對接種室的空氣屋頂墻面地面等部位都應進行嚴格的殺菌消毒

二要選用無污染菌絲長勢強菌齡適宜的優良菌種

三要對培養基徹底滅菌確定合適的滅菌壓力和滅菌時間

四要對接種過程中所使用的容器工具儀器等進行殺菌消毒

五要規范操作在平菇菌種制作的全過程中都應嚴格遵守無菌操作規程

在接種過程中雜菌會與平菇菌種形成競爭關系將抑制平菇菌種的生長繁殖從而降低平菇的質量和產量

為提高接種成功率平菇的接種操作需要衛生潔凈的環境必須對接種室的空氣進行殺菌消毒使之達到適宜接種的衛生程度上海康久消毒技術中心開發的雙核臭氧殺菌技術和NICOLER動態消毒技術在改善空氣衛生質量提高平菇等食用菌接種率方面具有重要的作用

臭氧是一種高效殺菌劑具有強烈的消毒滅菌作用殺菌徹底迅速

在消毒滅菌的同時臭氧可自行還原為氧氣不留任何痕跡無二次污染環保安全但高濃度的臭氧對人體健康有害在有人工作的情況下不可使用臭氧殺菌以免危害人體健康在下班后或中午休息時間在無人的時候可使用雙核臭氧殺菌設備對平菇菌種接種室殺菌消毒

在上班時間在有人工作的情況下則可使用動態消毒機對平菇等食用菌接種室殺菌消毒NICOLER消毒技術是指人機可同場同步作業的一種消毒方式在對室內空氣殺菌消毒時工作人員無需離開殺菌場所該消毒技術在對空氣殺菌消毒的同時對人體沒有危害故稱為動態消毒技術

上海康久消毒技術中心采用動態消毒技術開發成功了動態消毒機

該消毒設備的殺菌消毒過程為通過高壓直流脈沖使等離子靜電場產生逆電效應生成大量的等離子體在負壓風機的作用下空氣中被微生物污染的空氣被抽進消毒機內通過等離子靜電場時帶負電的細菌等微生物被分解擊破再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次消毒過濾經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動使食用菌食品車間等受控環境保持在衛生潔凈的狀態由于在對食用菌車間食品車間殺菌消毒時人可同時在車間內工作所以該種消毒設備被稱為動態消毒設備

NICOLER動態消毒機不僅殺菌消毒效果良好且使用方法也很簡便在工人上班時開機在食用菌接種和食品生產過程中不用關機可持續不間斷殺菌在工人下班后可同步關機

據了解應用動態消毒機對接種室進行空氣消毒在非潔凈空間內很容易達到30萬級以下的空間潔凈等級能避免平菇等食用菌的菌種遭受不干凈的空氣的污染可以提高接種成功率促進平菇生產推動食用菌產業健康發展