如何挑選甘蔗

冬春是吃甘蔗最好的季節(jié)甘蔗中含有豐富的糖分水分還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素脂肪蛋白質等物質可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量

方法/步驟

看中等粗細節(jié)頭少比較均勻的甘蔗往往比較甜過粗過細都不建議

根部要比頂部甜甘蔗在成長過程中要消耗養(yǎng)分多余養(yǎng)分會儲存在根部此外甘蔗光合作用時要蒸發(fā)水分水分大多集中在頂部的葉子周圍所以糖分較稀根部的糖分濃度高

一般會挑紫皮甘蔗皮澤光亮有白霜顏色越黑越好因為甘蔗越老越黑越老越甜

挑直的甘蔗彎的甘蔗可能倒伏過口感不佳而且有蟲口

看甘蔗的瓤部是否新鮮一般新鮮甘蔗質地堅硬瓤部呈乳白色有清香味霉變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深呈淺褐色

摸經檢驗甘蔗的軟硬度霉變的甘蔗外皮失去光澤質地較軟

聞鑒別甘蔗有無氣味霉變的甘蔗一般無味或稍帶酒精味

甘蔗要肉質清白味甘甜冬春季的甘蔗一般是秋季的存貨極易變質在甘蔗末端出現絮狀的白色物質切開之后斷面上還會有紅色的絲狀物這樣使用容易導致食物中毒