紅薯打粉機農村創業好項目
一簡論
紅薯是我國普遍種植的一種農作物紅薯產量高適應性強在我國各地均有不同面積的種植紅薯富含蛋白質淀粉果膠纖維素氨基酸維生素以及多種礦物質營養價值高近年來開展紅薯深加工項目越來越受社會各界的關注紅薯深加工成為發展綠色食品的典范紅薯深加工低投入風險小利潤高可延伸發展至產業鏈的商機
紅薯深加工工藝我們就以三粉加工為例
1淀粉部分
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分
2機械制作粉條部分
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-沉淀取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬（濕淀粉直接可以深加工粉條干燥淀粉也易破壞淀粉粘性）
3防手工制作粉條部分
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分-打芡-和面-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-噴淋-盤粉掛桿-冷凍-散粉晾曬（首先是晾曬淀粉進行加工干燥后尤其是高淀粉紅薯很難下好條主要烘干后粘性差）
備注1以上設備均按照汝陽機械廠設備配備生產過程步驟:
2三粉廣泛意義指淀粉粉條粉皮
現今國內紅薯淀粉以及粉條粉絲市場并非空蕩而是市場滿目各色各樣的粉制品但消費者卻很少能在市場上購買到純正的紅薯粉條粉絲甚至年輕一代根本不知道吃到嘴里的是否紅薯粉國內市場流動的粉條粉絲大多以紅薯木薯玉米小麥等原料摻兌加工而成加工好些的只是口感差更為劣質粉條勁道差粘性大易糊湯這樣粉條市場歸根究柢還是利益在驅動
在國內我們身邊會有人經常說我們家鄉有一個村莊或者一個鎮都是做粉條的而且很出名當然我們一開始很相信這里的粉條因為時間和記憶讓我們習慣性的就認為這個村莊粉條好但因為利益的驅動一家作假家家跟著走讓消費者吃著味道越來越不對口的時候這個時候這個所謂粉條出名的村莊就遇到生產和銷售的瓶頸可能遇到兩種可能1倒閉一大部分存活一部分存活下來的一部分作坊可能會往市場上跑銷路pi發商要多少價的粉條我提供多少價的粉條薄利多銷慢慢去發展那些倒閉不做的商戶看到商機后可能會重新開啟照著成功的典范去學習越往后的發展這個地方可能會成為制作粉制品的基地但這個基地生產的粉條均會銷往其他城市附近的人會知道這里的粉條不能吃都是假的2可能有一部分生產者會搬離這個村莊換個地方繼續生產但是否以生產純正的成品在于生產者銷售方向國內存在著很多這樣的村莊或者鄉鎮原本以口感和成品質量讓人認知后以制假讓人認識
二消費者心理
傳統粉條粉絲粉皮等粉制品的生產有著各種規格各種粗細寬窄的樣式我國各地均有食用粉制品的傳統習慣但由于生活習慣和烹飪方式不同各地的粉制品粗細寬窄規格也是不一樣的這里也包括粉條的外觀色澤長江以南地區人們食用方式普遍以煲湯火鍋燉菜為主粉條以1.31.52.02.5mm等直徑的粉條成品為主寬粉普遍以08*0408*0608*1008*12mm等厚度和寬度的粉制品為主對粉制品的喜好顏色偏重大眾普遍接受的紅薯芭蕉芋豌豆等制作的粉制品長江以北地區的人們食用方式普遍以炒燉火鍋涼拌面點陷料等為主粉條粉絲多以05506071.01.21.51.8mm等直徑的粉條成品為主寬粉普遍以05*405*605*805*10mm厚度和寬度的粉制品為主大眾普遍接受的以紅薯土豆小麥等制作的粉制品我國東北以及西北大眾普遍喜好較粗較厚顏色較淡的粉制品但東北地區普遍接受的以紅薯土豆等原料制成的粉制品而西北地區易于接受土豆紅薯玉米雜糧為主的原料制成的粉制品
以上四個劃分過于籠統但簡化的的確是當地生活中經常食用的粉制品我國是一個擁有十多億的人口的人口大國歷史將我們劃分到不同城市在不同的環境中我們都擁有這不同鄉土文化不同的飲食習慣但我們在選擇粉制品的時候大眾易于接受的卻是紅薯粉在以上四個劃分區不同的區域綜合評價受消費者喜歡的還是紅薯粉條
紅薯粉條那份柔軟勁道薯香味十足的口感讓老一輩的人們回憶無窮我們是否聽過那些老人們說道著曾經生產隊下粉的時候撂底粉坨子是怎么樣的一種味道當然現如今粉條在各地均有大量的生產和銷售各地均有來自全國各地的批量商販市場上擺放著各種顏色招眼的粉條各種粗細寬窄的粉制品但農村的集市城市的菜市場究竟在哪才能購買到純正的紅薯粉條一句話很難摻假這些年可能是我們聽到多的詞
粉制品是一種傳統性食品也是我們菜肴里不可缺少的一部分對于傳統食品大多數人都是消費者我們更在意是質量和口感不是價錢但需求粉制品更多的不是我們個人的消費而是某一個食堂或者某一個飯店等這些地方需求的粉制品也有一部分約束了市場采購粉條的質量國人的市場就是這樣有需求就有生產我對于做混合淀粉制作的粉條企業并不排斥這也是一種是經營也是一條生存之道就是這所謂的生存之道讓假的更假真的更少
市場上銷售的所謂的紅薯粉條價多以2.5元-3.5元/斤3.5元-6元/斤這樣的價消費者普遍會購買6元/斤的粉條但這樣的價購買回去的也不一定的是純正的紅薯粉一般的消費者對于粉制品沒有識別真假的能力主要看顏色和外觀但這些都是可以根據生產時改變的
國內大多數粉條生產集中地區很多都是沒有紅薯的小到一個村莊十多戶大到一個鄉鎮上百家這樣的規模國內至少有著三四百處除了一年四季炎熱的幾天其他時間都在加班的生產多以木薯和玉米混合低檔的玉米淀粉居多粉條中摻雜著色素明礬化學添加劑等但從這些地方生產的粉條流通于國內各地每一處生產地的當地人是不吃這些粉條的但市場外來的說不定也是這樣生產的很多城里的人會拖朋友或者自己去鄉下購買農戶生產的粉條農村的一般選擇提供紅薯原料自己監督設備擁有者生產在這樣國內市場下很多人都看中了紅薯深加工這個項目
現今國內各地均有各種大型中型小規模的以紅薯為原料從清洗到粉條成型的廠家中小規模的生產滿足當地需求大型企業應樹立品牌形象以走直線才能走遠的心態去發展但不管是大型企業也好小型也罷都要以純正無添劑的方式生產著當地大眾喜愛的粉制品從收購紅薯到加工淀粉粉條每一個環節都可以讓附近的老百姓能夠現場看到讓他們信任這些就是純正的紅薯粉只有當地民眾認可才能有很好的銷售市場
三設備的選擇
1生產概述
紅薯深加工此篇介紹的是紅薯進行淀粉加工粉條粉絲粉皮加工主要因為我們汝陽機械廠從1982年生產此類設備至今一直從事研發薯類淀粉深加工設備的研究和制造總結的經驗和設備的應用都是通過長時間的經驗積累下來的
2注意事項
紅薯淀粉深加工設備的選擇要根據當地實際情況土地種植紅薯面積或者可能發展種植的面積個人資金能力問題電力和水源要充足注意的是紅薯屬于季節性加工一般在霜降前后開挖加工季節可持續30-45天小型加工一般在15-20天左右原因是用來打漿的鮮薯不能存放時間過長存放時間過長的紅薯淀粉糖化提取率降低其次紅薯表皮軟不易粉碎淀粉加工和粉條加工分成兩個部分紅薯加工屬于季節性粉條加工應在淀粉處理完畢后再相續加工應在加工期完成預期設想的淀粉存儲量用于加工粉條
對于初加工者在資金和當地紅薯種植面積允許的情況下可上一套相應的大型設備整套的配備淀粉部分處理要量大 淀粉選擇一部分干燥一部分濕存干燥的用來存儲銷售濕存的用于自己加工粉條粉絲粉條部分要根據自己的銷路來選擇設備大小或者減少生產周期對于沒有銷路的用戶給予的建議一年加工應以銷售淀粉為主淀粉銷售市場很大但銷售淀粉和粉條相比利潤要低但頭一年的生產粉條的銷量不會太可觀主要采購的可能是附近農戶或者簡單的包裝禮盒做好宣傳工作粉條銷路和客戶是靠時間積攢下來的誠信為本質量求生存人貴在和氣小客戶也會帶來大的銷路
3設備選擇
紅薯加工設備選擇以結實耐用提取率高為主小型一般農戶用選擇一套清洗和破碎分離一體的設備簡單而方便選擇沉淀取粉投資小淀粉沉淀后挖出存在規劃好的存放池內進行濕存而后在進行粉條加工（每年年后三四月份前要干燥處理天氣逐漸升溫淀粉會發）中小型建廠以及大型建廠一定選擇破碎和分離分開的設備組裝的一條流水線這樣設備生產環節更小的減少故障率而且淀粉提取率高清洗方面要根據當地的土質選擇幾級的清洗不同的清洗設備處理可能土質所夾雜的雜物所帶來的生產麻煩破碎部分一般3-5t選擇一破碎7-8t以上的可以選擇2級粉碎一粗破一細破這樣能更好的節省耗電量分離部分薯類加工一般選擇YS-450B型圓筒分離機組接組合生產對于薯類加工這種淘洗的設備是不過了分離后的淀粉漿需要進行除沙除沙后進行淀粉細濾這個時候如果選擇制作粉條的客戶可以選擇沉淀方式因為濕淀粉和曬干顆粒淀粉薯類淀粉是制作粉條的原料細濾后通過旋流器將淀粉中的雜質洗出排出的淀粉漿經過脫水機脫水將淀粉液脫水至含水量38-40淀粉后自動喂料到烘干塔內進行干燥干燥后的淀粉進行篩分降溫后就可以包裝
以上設備均以汝陽機械廠的設備為例一般單套設備處理能力為1t/h3-4t/h5-6t/h7-8t/h10t/h15t/h等以上設備為每小時處理紅薯量這些設備同樣可以運用在木薯土豆紅薯芭蕉芋葛根蕉藕等淀粉加工
四行業簡析
在粉制品加工中技術的掌握是整個生產流程的關鍵同樣的紅薯同等的紅薯品種生產者的不同制作出成品的色澤勁道也有差別下面大概講述下粉制品生產中不同的處理方式
1淀粉加工部分
我們通常所見到的淀粉加工大致分為清水面酸漿面烘干面三種一種清水面也分一次沉淀取粉或者多次攪缸取粉加工過程中淀粉通過除沙細化后進入沉淀池自然方式沉淀出淀粉淀粉沉淀后排出覆蓋的漿水以及撇清油分多次攪缸讓淀粉重復沉淀讓比重較輕的雜質通過沉淀方式提取出來從而達到淀粉提白除雜的目的這種方式是現今薯類淀粉制作粉條中淀粉處理較多的方式一般用戶在實際加工中淀粉通過一次沉淀后就直接取粉的較多（粉條要求白度就需要多次沉淀但一般市場流通的紅薯粉條顏色較重）二種酸漿面是在淀粉加工中淀粉沉淀階段注入酸性漿液酸漿可以加速淀粉沉淀也可達到淀粉提白的目的酸漿也分為豆類酸漿此時我們就簡稱為豆漿也分為紅薯破碎分離后沉淀發的漿液此時我們就簡稱為老漿豆漿指豆類淀粉加工中提煉的酸漿液用于薯類淀粉加工通過豆漿處理提升淀粉白度老漿指紅薯淀粉加工中淀粉沉淀后余留漿液通過黃青黑漿液顏色轉換判別漿水酸度這種老漿制作出來的淀粉白度沒有豆漿的制作出的色澤更白但是通過它處理的淀粉筋度要比豆漿的高當然也是根據個人掌握第三種烘干面淀粉烘干一般選擇氣流干燥我們通常判別淀粉是自然晾曬還是機械干燥直觀的方法是自然晾曬是淀粉顆粒狀機械烘干是面粉狀較好銷售是清水面和酸漿面烘干面銷售市場一般原因在于紅薯淀粉加工大部分用于粉條粉絲加工而干燥淀粉筋度沒有清水面和酸漿面高
2粉條加工部分
粉條加工中運用的設備樣式較多我們暫且以汝陽機械廠所生產的產品為例把粉條加工部分分為自熟式大鍋粉兩大類
1自熟式又分為蒸汽式和膨化機蒸汽式粉條機通過水溫加熱螺旋推進方式從而達到淀粉熟化成型能很好的保證粉條粉絲的質量通過更換不同的磨具來決定成品的規格可生產純正的薯類淀粉玉米小麥豆類雜糧淀粉這種設備是由汝陽機械廠早期研發的產品現今更進為雙螺旋也是國內制作龍口粉絲的企業運用多的產品膨化機我們普遍稱為自熟機它的工作原理是螺旋和管壁通過高速旋轉摩擦產生熱量從來熟化淀粉積壓成型這類設備一般適用于生產玉米小麥雜糧等淀粉它在生產過程中產生的熱量較高不適應低溫熟化的薯類淀粉彭化機制作出來的粉制品口感較為生硬但制作米線是較好的設備
2大鍋粉也就是所謂消費者口中的手工粉基本分為兩種設備一種是帶抽空一種不帶抽空抽空已經劃分到機制粉當中外觀透明粉條均勻但成品口感欠佳原因是較為生硬
大鍋粉一般設備配備1打芡機雙缸自動上料和面機推盆機錘瓢機2打芡機雙缸自動上料和面機抽空機錘瓢機3打芡機聯合和面抽空機蒸汽鍋傳輸帶自動切條撥粉機一種設備生產出的粉條和純手工的一樣而且比純手工的更加好因為機械和面比人工更加均勻二種和第三種設備生產粉條步驟中都帶抽空優點外觀比較平整粗細均勻但口感欠佳第三種設備屬于流水線生產每小時高產量可達2000KG這類設備就是粉條加工行業中所說的蒸汽鍋
五成品以及成品銷售
我們做投資建設這個項目就是為了出成品帶來效益效益是生產以及生存的關鍵如何控制好成品質量和消費者心理是整個銷售的核心薯類淀粉深加工起步不易投資過大農副產品深加工每一個行業發展好要以滾雪球方式慢慢的壯大自己原因在于這里需要經驗需要技術更需要老客戶的支持我們只有保證了銷量才能擁有更好的發展
在以后發展當中我們思想不能停留在純正薯類粉條粉絲生產以及銷售在保證純正薯類粉條粉絲加工的基礎上生產者要富有創意敢于大膽嘗試創新延伸產品例如生產各種蔬菜粉碎后的漿液混合薯類淀粉進行生產像芹菜汁粉條南瓜汁粉條胡蘿卜汁粉條菠菜汁粉條海帶粉絲海苔粉絲等蔬菜類粉制品好的可以制作大骨湯牛骨湯羊骨湯等代替清水和淀粉混合攪拌制作出的粉制品現今國內已經有這樣廠家在制作的而且市場銷售很好這種混合生產也是我們廠老技術員孫老師提出來的這樣的生產方式讓消費者更直觀聯想到在保證粉條的質量的同時更有新鮮的創意和具營養的搭配這個項目未來的市場值得的拓展
銷售方面目前我們要以不含明礬無任何添加劑純綠色食品為基礎就目前產品的市場定位而言首先我們利用全自然無公害粉品為主要訴求來滿足不同消費者需求這是我們產品的主要定位在老客戶群中我們繼續以衛生純紅薯為主要訴求以低成本低價大銷量為優勢
六總結
人類的思想進步似乎有著開拓者有模仿者有幻想者有嘗試者更有空有幻想而現實和能力不得實現者慢慢經歷嘗試摸索有成功的有失敗的但成敗的掌控還是在經營者手里思想的變通才是關鍵的
在選擇設備時首先要考慮的設備產量和日后產品銷售問題進而應當考慮運用哪一種設備配套設備如何配套更加合理更適合自己的生產采購設備時一定要實地考察設備生產廠家要和設備生產銷售者交流自己當地的情況和自己的初期構思結合銷售人員的講解和自我的判斷選擇適合自己的設備
事待人為每個行業的起初都是由聯想或者說是瞎想結合實際構造起來的紅薯深加工項目投入較小利潤大是廣大薯區農民致富的好項目
