生煎包是很多人喜愛的面點底部被煎得金黃脆香咬一口滿嘴香脆多汁一定要趁熱吃才美味哦

還是第一次做生煎包手有點生硬包得不漂亮一直對上海的生煎包念念不忘很早就想自己試一下但又覺得好像很難因自己很少做面食缺乏信心其實很多東西只有自己親自試過之后才知道原來生煎包并不是想象中的那么復雜就跟包包子做法一樣只是把蒸換成了水煎吃起來就完全不一樣底部香香脆脆的一口氣吃了好幾個真是很喜歡啊

面團用料面粉250g清水130ml酵母3g白糖2g

肉餡用料豬肉末300g蔥花10g姜末2g生抽15ml料酒10ml胡椒粉少許白糖2g香油5ml鹽少許油適量

做法

1.酵母用一半的清水溶解面粉和白糖放入大碗中倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大

2.肉末放入碗中加入蔥姜末生抽料酒胡椒粉白糖鹽香油和少量清水用筷子沿一個方向攪拌上勁

3.將發(fā)酵好的面團取出搓成長條分割成大小均勻的小劑子搟開成比餃子皮稍大的圓形面片在中間包入適量肉餡后收口

4.平底鍋燒熱倒入少許油將肉包排入鍋中煎至底部金黃淋入少量清水水量淺淺鋪滿鍋底即可加蓋燜煮約8分鐘至水分收干打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花再煎一下即可

煮婦心得

肉餡要選肥瘦相間的豬肉才好吃清水要少量分次加入并攪打上勁吃起來口感更好

餡料可以根據(jù)喜好加入蔬菜和蝦仁蟹黃干貝等講究一些的可在肉餡里放點肉皮凍能使肉餡鮮嫩多汁

燜煮的水不用放太多以剛好蓋過鍋底就可以了燜煮的時間要看肉包的大小和實際情況調(diào)整如果你做的包子個頭比較大一些可以把放水到包子的1/3處高度還要適當延長燜煮的時間煎的時候火不要太大哦否則會很容易燒焦的

生煎包可隨個人喜好煎一面或是煎兩面在貼鍋底的那一面也撒上芝麻一起煎會更香哦