愛(ài)吃面包的我經(jīng)常會(huì)做些面包放家里畢竟自己做的可以減少一點(diǎn)點(diǎn)糖還可以隨意加點(diǎn)自己喜歡的食材一起做通常我會(huì)把做好的面包切割成一片片分裝冷凍這樣的話就算沒(méi)有東西吃時(shí)還可以有面包但是我覺(jué)得做面包實(shí)在是太花時(shí)間了做一個(gè)面包需要經(jīng)過(guò)23次的發(fā)酵松弛時(shí)間還有烘烤的時(shí)間這樣漫長(zhǎng)的等待才能吃到一個(gè)好吃的面包如果不是很愛(ài)吃面包的人肯定會(huì)覺(jué)得這樣不劃算寧愿去店里隨便買一個(gè)吃好了

家里之前買了一些掛耳咖啡放著放著都快過(guò)期了要不是我收拾東西都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)我不想浪費(fèi)了趕緊沖泡了一些另外用了一些做面包加上之前我做了一些焦糖核桃黑芝麻酥餅還剩下一些焦糖核桃仁也不想浪費(fèi)了我于是也把焦糖核桃仁卷入面包中制作了這款面包 面包部分參考了愛(ài)和自由老師的焦糖核桃面包除開(kāi)手工給面包整形其余都用面包機(jī)制作的做法超級(jí)簡(jiǎn)單新手也可以做 面包里加了點(diǎn)掛耳咖啡的咖啡粉風(fēng)味很特別可能沒(méi)做好造型用面包機(jī)烤的還是沒(méi)有烤箱烤的外觀漂亮也因面包機(jī)內(nèi)桶的緣故面包成品丑丑的我都有點(diǎn)嫌棄它了不過(guò)想不到的是切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)整個(gè)面包很柔軟切開(kāi)的面包柔軟有韌性加上焦糖核桃的味道咖啡粉的香氣這個(gè)面包居然很好吃可以說(shuō)很丑但是很好吃面包系列了

材料

面包粉250克金燕耐高糖快速干酵母4克細(xì)砂糖40克食鹽2克全脂奶粉10克清水101克雞蛋液60克無(wú)鹽黃油38克焦糖核桃仁48克

做法

1面包機(jī)桶里放入除黃油之外的其余原料面包機(jī)制作面包時(shí)先放液體再到粉類再到酵母的順序然后啟動(dòng)和面功能揉約15-20分鐘揉成細(xì)膩面團(tuán)時(shí)取一塊面團(tuán)檢查可以拉出較厚的膜時(shí)加入切好小塊的黃油攪拌至面團(tuán)可以拉出薄膜把面包機(jī)攪拌刀頭取下來(lái)把面團(tuán)放面包機(jī)里蓋蓋進(jìn)行第一次發(fā)酵耗時(shí)1小時(shí)-1小時(shí)20分鐘左右視實(shí)際室溫而定

2第一次發(fā)酵完畢面團(tuán)取出排氣蓋保鮮膜松弛15分鐘松弛好再用搟面杖把面團(tuán)搟開(kāi)搟薄

3搟好的面片翻一下面在上面放上焦糖核桃仁從面團(tuán)的一端卷起收口處捏緊收口朝下放進(jìn)面包桶進(jìn)行第二次發(fā)酵

4第二次發(fā)酵完畢面團(tuán)發(fā)酵到2倍-2.5倍大小時(shí)啟動(dòng)面包機(jī)烘烤功能設(shè)定1小時(shí)（烘烤半小時(shí)之后要不時(shí)觀察面包烘烤狀態(tài)來(lái)增減烘烤時(shí)間）烘烤完成把面包機(jī)內(nèi)桶取出倒扣把面包放冷卻架上冷卻冷卻完畢密封室溫保存烤好的面包完全冷卻后再切片暫時(shí)不吃需密封冷凍保存食用前放冷藏室解凍烘烤一下再吃口感比較好

你看看起來(lái)丑爆的面包想不到這么柔軟重點(diǎn)是真的很好吃呢焦糖核桃的香氣和咖啡粉的香氣太棒了你一定要試試哦

小貼士

面包機(jī)和面發(fā)酵及烘烤時(shí)間僅供參考以實(shí)際情況調(diào)整結(jié)合當(dāng)時(shí)室溫