無錫的美食名吃可不少下面聽我一一道來

無錫排骨無錫醬排骨色澤醬紅酥香入香甜咸適中腴而不肥該菜已有百余年歷史享譽海內外一九八二年中央新聞記錄電影制片廠在無錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況

大浮楊梅大浮楊梅產于市郊大浮山馬跡山有近千年栽培史

江南是楊梅的發源地古時稱楊梅為吳越佳果大浮楊梅肉厚核小酸甜可口品種有烏梅白荔枝大葉細蒂等十多個種類成果有止渴開胃益氣生津等功效無錫人還喜食酒浸楊梅以楊梅浸酒兌少量紅糖可去濕止瀉消暑御寒

陽山水蜜桃陽山水蜜桃是無錫著名特產之一已有近七十年的栽培歷史有形美色艷味佳肉細皮韌易剝汁多甘厚味濃香溢入口即化等特點水蜜桃的品種很多其中以早熟的『雨花露』中熟的『白鳳』和晚熟的『白花』水蜜桃為最佳不僅色香味具佳而且含有一定的蛋白質脂肪維生素及多種礦物質是暢銷港澳及海外的無錫特產

清水油面筋無錫油面筋歷史悠久色澤金黃表面光滑味香性脆是無錫的一大特產

宜興毛筍宜興十萬畝毛竹竹筍鮮嫩可口且澀味少

毫茶豪茶條紋緊而卷曲葉嫩翠綠白毫披覆晶瑩隱翠清香鮮醇別具風味

太湖銀魚長二寸余體長略圓形如玉簪似無骨無腸細嫩透明色澤似銀故稱銀魚春秋時期太湖就盛產銀魚宋代詩人春后銀魚霜下鱸的名句把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品清康熙年間銀魚就被列為貢品銀魚原為海魚后定居在太湖繁衍是太湖名貴特產銀魚肉質細嫩營養豐富無鱗無刺無腥味可烹制各種佳肴深受國內外消費者的喜愛銀魚又是江蘇傳統外貿產品太湖牌冷凍銀魚在國妹上久負盛名日本人常把銀魚與鯡魚籽海膽醬一起配上調味品制成珍貴菜肴將銀魚曬成干色香味形經久不變烹制前用水浸一下柔若無骨制成各類應時名菜不比鮮銀魚遜色八十年代太湖銀魚南移滇池西湖成為當地的名特產

太湖白魚亦稱鰷頭尾俱向上而得名體狹長側扁細骨細鱗銀光閃爍是食肉性經濟魚類之一目前尚未養殖主要依靠天然捕撈白魚肉質細嫩鱗下脂肪多酷似鰣魚是太湖名貴魚類《吳郡志》載白魚出太湖者勝民得采之隋時入貢洛陽當時白魚已作為貢品上貢皇庭白魚大多在太湖敞水域中生長以小魚蝦為食是太湖自繁睡魚類一年四季均可捕獲在六七月生殖產卵期捕撈產量最高《吳郡志》有吳人以芒種日謂之入霉梅后十五日謂之入時白魚至是盛出謂之時里白解放后對白魚資源進行保護繁殖期禁止捕捉使之常盛不衰

太湖白蝦清《太湖備考》上有太湖白蝦甲天下熟時色仍潔白的記載白蝦殼薄肉嫩味鮮美是人民喜愛的水產品用白蝦做的醉蝦放在桌上蝦還在蹦跳吃在嘴里奇嫩異常鮮美無比白蝦剝蝦仁出肉率高還可加工成蝦干去皮后便是湖開蝦還可入藥托痘瘡下乳汁壯腸道是強壯補精藥內服有托里解毒之功能酒后喝一碗蝦米湯頓覺腸胃舒適美味不盡

長江鰣魚

江陰以水產著名的有長江三鮮鰣魚刀魚河豚三鮮中以鰣魚更稱佳絕向有魚中之王之稱鰣魚性猛游擊迅速魚鱗鋒快以此搏擊其他魚類所以又稱它混江龍但又很嬌嫩一離水面很快死亡因此鰣魚難得江陰一帶出產的鰣魚肉質鮮嫩鱗片富有脂膏滋味腴美

黑杜酒

江陰黑杜酒為南方糯米制酒中之別品相傳也為杜康所創該酒視之色如膠墨嗅之香味濃郁入口甜而不膩飲后補血健脾向為孕婦產后調經活血補酒品列江南名酒

獐奶

獐奶是特級滋補品主治神虧長痢不止等極為名貴價值與黃金不相上下近年來因捕殺過多日益稀少現已列為國家保護的珍貴動物之一

太湖白魚

馬跡山湖面開闊盛產太湖白魚白蝦堤圩內辟有4300畝精養魚池殼堅肌豐膏香的太湖淡水蟹更別有風味

楊梅

馬跡山素有江南果籃之稱盛產優質楊梅有數百年栽培史有殿山潭東炭團雪桃等十多種佳種檀溪盤龍兩灣的烏梅尤為上品列為皇家貢品現全山有楊梅二千余里年產量達萬擔

冠峰毫茶

馬跡山茶樹始植于唐小靈山古茶為無錫地區茶樹之祖檀溪野茶也頗具特色近年引進良種大面積拓植精制的冠峰毫茶已躋入全國名茶之列

馬山芋頭

芋頭又稱芋艿古名蹲鴟馬跡山芋頭大形圓質糯味香美有千余年栽培史歷來名馳蘇錫常等地

小籠饅頭無錫小籠饅頭是無錫的傳統名點已有百年歷史它選用上等面粉選料精細小籠蒸煮南方口味具有夾起不破皮翻身不漏底一吮滿口鹵味鮮不油膩等特色饅頭緊酵皮薄餡多鹵足鮮嫩味美秋冬時餡心中回入熬熟的蟹黃油即為著名的蟹粉小籠食時鮮美可口

油豆腐干油豆腐干無錫傳統小吃將老豆腐用刀切成1厘米厚逐塊放入油鍋煎成金黃色盛入碗中用剪刀剪碎澆上熟醬油甜面醬蔥末姜末白糖等佐料即可食用此小吃香氣誘人外脆內嫩頗受市民喜愛

三鮮餛飩三鮮餛飩起源于錫山市東亭鄉民間后發展為無錫傳統名點餛飩以鮮肉開洋榨菜制成餡心故稱三鮮并以肉骨頭吊湯豆腐干絲蛋皮絲為佐料皮薄餡多湯鮮的三鮮餛飩是無錫最受市民喜愛的大眾化點心

方糕方糕無錫傳統名點1943年由崇安寺六芳齋師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成方糕用特制的方型木質模板篩入糕粉顯出凹型分別放入鮮肉豆沙菜豬油等餡心篩上一層糕粉刮平用刀劃成塊線上籠用旺火蒸熟即成糕呈白色粉質柔軟餡心豐滿具有常有濃郁的江南風味

蘿卜絲餅蘿卜絲餅為無錫風味小吃制作方法上將蘿卜洗凈刨成絲用少許食鹽略腌后擠去水份放入蔥末拌勻另用面粉和冷水調成漿糊狀再用白鉛皮做成的橢圓形模勺底層鋪滿粉漿放入蘿卜絲再用面漿封面放入油鍋內煎成金黃色脫模即成食時美味可口

酒釀棉子圓酒釀棉子圓在無錫已有百年歷史它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉切成方塊用扁篩成大小似棉子的小圓子另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成酒釀棉子圓軟糯香甜是老年市民的可口小吃

海棠糕海棠糕創制于清代因糕形似海棠花而行名后逐漸成為無錫風味小吃之一它將面粉酵粉用冷水調成漿狀在特制模具里刷上少許水油注入面漿放入豆沙鮮肉菜豬油等餡心再用面漿蓋面加上糖豬油丁和紅綠瓜絲瓜子仁等蓋上撒上白糖的鐵板放在煤爐上烤熟香甜可口熱食尤佳

掛粉湯圓掛粉湯圓又稱五色湯圓是地錫傳統名點它選用上白元7成上白梗3成用清水淘凈浸入水內然后帶水磨成水粉裝入布袋內用石塊壓去水份揉和搓勻再包入鮮肉菜豬油芝麻豆沙玫瑰和白糖等餡心吃時下沸水煮熟即可軟韌滑爽餡味鮮潔

糖芋頭糖芋頭是無錫傳統名點它創制于1858年它選地方產上等芋頭的芋籽去皮洗凈放堿燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜放入紅糖和甜桂花煮沸即成具有芋艿酥爛色澤鮮紅甜湯鮮潔香味四溢等特點是老少皆宜的應時小吃

玉蘭餅1850年由無錫孫記糕團店制因正值玉蘭花開時節而得名此餅選用糯米粉加開水糅合成小塊做成餅胚包入菜豬油豆沙鮮肉玫瑰芝麻等餡心放入平鍋用油煎烙呈金黃色外皮香脆內殼軟糯甜咸適口香味誘人

燒賣燒賣是無錫的傳統名點之一它創制于是1757年該點心選用豬腿肉豬板油薺菜或青菜嫩葉加調料拌成菜肉豬油餡心（也可以用肉汁糯米制成餡心）用精白面粉加水揉合制成邊皮薄底層厚的皮張再包入餡心經蒸熟即成具有滋味美不粘牙等特點

無錫小吃果品僅介紹這些尚有許多在無錫旅游尚未開發之前從蘇州返回的火車在無錫必停讓旅客購買無錫的各色特產