廚房的通風效果直接影響油煙的濃度一臺防油煙效果好的抽油煙機是廚房必備品而且抽油煙機是否選對了是否安裝在呼吸區是否正確使用對油煙的濃度也有一定影響

好抽油煙機的基本素質

1吸凈率高

國家標準要求≥90%當然越高越好吸油煙機的好壞以吸凈率為最終指標吸凈率即氣味降低度指吸油煙機對室內空氣質量的凈化程度和在規定的試驗條件下降低室內異常氣味的能力指標越高意味著油煙吸除的效率和室內空氣清潔度越高

2噪音低

吸油煙機在額定功率額定頻率下以最高轉速檔運轉會產生較大的聲音尤其是很多傳統吸油煙機噪聲非常大吸油煙機國家標準規定噪聲的實測值需≤72dB當然越低越好

3易清潔

吸油煙機的清潔一直是家庭廚房清潔的重頭戲主要包括油網和外觀兩大部分的清潔一些人性化易清潔設計的抽油煙機比較討巧

4款式合適

如果經常做中式烹調抽油煙機要使用側掛式的距離灶具近一些使用功率要在210瓦以上的電機而且進風口較深的深灶式抽油煙機的排煙性會相對較好

減少油煙使用煙機也有技巧

1抽油煙機要請專業人士安裝購買抽油煙機前要進行專業的預埋煙管和櫥柜測量安裝時的高度歐式煙機和側吸煙機不同不同品牌抽油煙機建議的安裝高度也不同還要考慮使用人的身高呼吸帶因此安裝是否專業會直接影響到抽油煙機的效果一定要請品牌專業團隊安裝不要讓裝修工人安裝

2抽油煙機一旦打開別急于關上許多人炒菜時才打開抽油煙機炒完菜馬上關上其實燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣正確的使用方法是只要點燃燃氣即應打開直到整個烹調結束后繼續開5分鐘再關上

3及時清潔抽油煙機在油煙過濾方面大多是采用濾油網方式如果煙機因為油污結垢致使風機及機器內腔大量積油堵塞就會影響吸油煙效果

要想油煙少烹調有技巧

1不要等油冒煙再放菜油冒煙再放菜是粗油時代的習慣過去使用的油顏色暗沉130度就開始冒煙現在的烹調油純凈透明煙點一般在200度左右日常炒菜的合適溫度在180度所以無需冒煙就可以放菜了這樣不僅能減少油煙菜中的維生素也得到了有效保存

2選擇油煙少的食用油市場上植物油按質量分成4個檔次一級油二級油高級烹調油和色拉油其中高級烹調油比較好呈淺黃色基本沒有油煙最好的是色拉油顏色淺似水幾乎無雜質沒有油煙不過常溫下保存期較短

3盡量用蒸煮炒等烹飪手段各種烹調所需要的油溫有區別爆炒超過200度生成有強烈辛辣味的丙烯醛會刺激呼吸道黏膜當油燒到吐火時油溫超過300℃除了產生丙烯醛還會產生凝聚體容易誘發呼吸系統癌癥

4用新油炒菜煎炸過的油不要二次使用反復加熱的油品產生的油煙多于第一次加熱的油品產生的油煙

烹飪工具好油煙倍降

1烹飪優選厚底鍋薄底的炒菜鍋溫度上升過快非常容易冒煙炒菜鍋的厚度最好達到4毫米這樣的鍋可以儲熱溫度不會急冷急熱而且也有利于保持整體溫度的穩定

2用電磁爐代替燃氣灶不要以為油煙全是從炒菜鍋里產生的油煙的另一個來源是燃氣燃燒過程中產生的有害物質以電磁爐代替燃氣灶可以減少廚房室內空氣污染

買一臺空氣凈化器放在廚房

因為空氣污染很多家庭都添置了空氣凈化器現在購買空氣凈化器已經從一房一臺到了一室一臺第一臺大多放在臥室很多家庭把第二臺放在客廳肺癌診療中心主任支修益認為其實第二臺空氣凈化器更應該放在廚房