目前正是盛產野菜的季節(jié),市場上不時可見的野菜有薺菜香椿馬齒莧等由于野菜有獨特風味和營養(yǎng)價值,倍受大眾青睞野菜雖好也并非人人能吃

薺菜頭

功效有利肝明目涼血止血清熱利尿的作用《本草綱目》載其能明目益胃

食用方法清炒湯羹包餃子皆可

注意事項性偏涼脾胃虛弱者不宜食用尤其是大便不成形經常比較稀的人

馬蘭頭

功效有清熱解毒涼血止血利濕消腫之功效古人曾用來熬水喝預防肝炎對吃下不潔食物造成腸胃不適有一定的治療作用

食用方法涼拌焯水控干與香干肉丁清炒煮湯比如馬蘭頭竹筍湯就是一道不錯的飲品

注意事項因性微寒腸胃不好的人少吃

香椿頭

功效有健脾開胃增進食欲的功效適宜飲食不香不思納谷之人食用適宜慢性腸炎痢疾之人食用適宜婦女白帶頻多之人食用

食用方法涼拌小炒如香椿頭炒雞蛋等皆可

注意事項最好吃4月谷雨前的香椿頭一旦過了這個時節(jié)不僅老了口感差而且里面的亞硝酸會增多

此外香椿頭為大發(fā)之物有慢性皮膚病淋巴結核惡性腫瘤之人均忌食采摘或購買時需要注意香椿和臭椿的區(qū)別香椿葉為暗紅色臭椿葉為綠色

枸杞頭

功效味苦性寒具有補虛益精清熱止渴祛風明目的功效

食用方法可涼拌煲湯做餡炒肉

注意事項因性寒故腸胃不好的人少吃

秧草

功效是涼性的蔬菜進食之后有助于消除內火尤其在干燥的季節(jié)用以食療功效顯著

食用方法一般多為清炒也可制成苜蓿春卷

注意事項過敏體質的人慎吃可引發(fā)日光性皮炎造成皮膚上出現(xiàn)紅斑等