品茶的品字三個口包含了品評鑒賞體驗茶帶給人們物質和精神上享受的意思品茶與喝茶不同喝茶主要是為了解渴滿足生理需要往往幾口就將一碗茶一飲而盡沒什么講究,而品茶則是為了追求精神上的滿足重在意境將飲茶視為一種藝術欣賞要細細品啜用心體察品味從茶湯美妙的色香味形得到審美的愉悅引發聯想從不同角度抒發自己的情感

觀色

主要是觀察茶湯的顏色和茶葉的形態茶葉沖泡后形狀發生變化幾乎恢復到自然狀態湯色也由淺轉深晶瑩清澈即使同類茶葉因年份的不同其顏色也各具特色觀賞黑茶湯色變化是種享受飲用之前先將茶湯審視一番好好欣賞一下

聞香

觀色之后就要在公道杯嗅聞茶湯散發出來的香氣好茶的香氣是自然純正的聞之沁人心脾且令人陶醉低劣的茶葉一般香氣不高,不夠純正,有的還有股煙焦味和青草味甚至夾雜異味茶葉的香氣是由多種芳香物質綜合組成的嗅聞茶香須細心品嘗認真辨認方能領略其中的韻味

辨形

觀察茶葉在沖泡后的形狀變化茶經水浸泡后逐漸恢復了鮮葉的原始形狀黑茶因茶種茶區樹齡不同所展露出的葉片形狀也不一樣從葉片辨別中找尋茶源地從倉儲轉化了解茶葉變化從葉片變化過程觀賞中享受無窮樂趣

品味

嗅聞茶湯的香氣之后就可品嘗茶湯的滋味與茶的香氣一樣茶的滋味也是非常復雜多樣初入口后很快就舌底生津韻味無窮這是茶葉的化學元素刺激口腔各部位感覺器官的作用