花生醬做法手到擒來，花生醬的營養價值在哪里
核心提示 花生油提取前的產物花生醬的色澤為黃褐色質地細膩味美具有花生固有的濃郁香氣不發霉不生蟲一般用作拌面條饅頭面包或涼拌菜等的調味品也是作甜餅甜包子等餡心配料
花生醬做法手到擒來 花生醬營養價值在哪里
花生醬以優質花生米等為原料加工制成成品為硬韌的泥狀有濃郁炒花生香味優質花生醬一般為淺米黃色品質細膩香氣濃郁無雜質一般人群均可食用脾弱便溏者高脂血癥患者跌打瘀腫者膽囊切除者不宜吃
分類
根據口味不同花生醬分為甜咸兩種是頗具營養價值的佐餐食品在西餐中的應用比較廣泛一般分為幼滑及粗粒兩種粗粒裝是在制作好的花生醬中再加入花生顆粒以增加其口感另外亦有加入蜜糖巧克力等做成不同口味但不常見
花生醬的做法
主料花生150克
輔料黃油28克
調料色拉油14克食鹽3克白糖7克
做法花生用小火慢慢炒熟炒香然后將花生去皮備用放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥黃油加入鹽和白糖放入容器中用打蛋器打發再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻倒入攪拌好的花生泥用打蛋器攪拌均勻即可攪拌好的花生醬放入瓶子中看還是比較稀的放冰箱冷藏室冷藏后就會凝固拉
營養價值
花生是一種高營養的食品里面含有蛋白質25%～36%脂肪含量可達40%花生中還含有豐富的維生素B2PPADE鈣和鐵等
花生的脂肪含量占總營養的30%39%左右而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右但是花生對肥胖的威脅并不大如果適量食用還能起到減肥的功效因為它屬于高熱量高蛋白高纖維食物可以增加飽腹感也就是通常所說的比較抗餓據研究花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5 倍吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要降低身體總熱量的汲取從而達到減肥效果
并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸具有降低血脂和血清膽固醇的功能可以減少冠心病的發病危險而人體不能自己合成不飽和脂肪酸必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處但究竟要達到多大的量才能起作用目前還沒有確切的研究數據證實但多吃花生的好處是毋庸置疑的
花生富含的葉酸膳食纖維精氨酸等也都能對心臟起到保護作用
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的它可以避免血小板聚集從這個意義上講花生會對預防心血管疾病有一定的作用因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊斑塊多了就會造成血管狹窄冠心病也就由此發生
主要功效
花生中的維生素K有止血作用花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍對多種出血性疾病都有良好的止血功效
花生含有維生素E和一定量的鋅能增強記憶抗老化延緩腦功能衰退滋潤皮膚
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用有助于防治動脈硬化高血壓和冠心病花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學預防劑
花生還有扶正補虛悅脾和胃潤肺化痰滋養調氣利水消腫止血生乳清咽止瘧的作用
注意事項一般人群均可食用
病后體虛手術病人恢復期以及婦女孕期產后進食花生均有補養效果適用量 每天80-100克即可
特別提示將花生連紅衣一起與紅棗配合使用既可補虛又能止血最宜于身體虛弱的出血病人
