干濕蘑菇儲存有區(qū)別

蘑菇的營養(yǎng)價值豐富有很多的功效與作用很多人都很喜歡吃蘑菇那么蘑菇如果一時吃不完能否放冰箱保存呢

這里首先區(qū)分一下是新鮮蘑菇還是干蘑菇

我們都知道新鮮的蘑菇的水分含量很高如果什么都不做就將蘑菇放置室內(nèi)可能過兩天蘑菇就會干掉那么是不是意味著新鮮的蘑菇就能放在冰箱里了呢

這個其實也要根據(jù)實際情況而定低溫確實能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)因此一般新鮮的蘑菇是可以放冰箱保存的但要注意控制冰箱內(nèi)的濕度一般要求保持溫度0-3℃相對濕度90-95%最宜 保存時可以將蘑菇用廚房用紙包起來然后在用保鮮膜包在最外層放入冰箱保存這樣蘑菇就不容易爛掉了是因為蘑菇含有的大量水分蒸發(fā)之后被外面包裹的紙層吸收了然后蘑菇外表就能保持干燥了而且蘑菇也在低溫環(huán)境下所以就不容易壞了當(dāng)然新鮮蘑菇保鮮最好是即買即食

那么干蘑菇可以放冰箱嗎

干蘑菇經(jīng)過日光曬干后水分已經(jīng)流失必須要進(jìn)行干燥儲存不能再浸入水分不然回潮的干蘑菇易發(fā)生霉變如果需要放冰箱最好放在冰箱的冷凍室當(dāng)然現(xiàn)在很多冰箱支持干濕分儲可以避免這個問題如果是普通冰箱可以先將干蘑菇放入密閉容器內(nèi)再放入冰箱冷藏或冷凍柜每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽通通風(fēng)防止環(huán)境中水分太多已引起干蘑菇發(fā)霉變質(zhì)

當(dāng)然如果只是室溫下儲存幾天放在陰涼干燥的地方就可以啦但避免干蘑菇在強(qiáng)光環(huán)境下儲存因為光線中的紅外線會導(dǎo)致蘑菇溫度升高紫外線引起光學(xué)化學(xué)反應(yīng)干蘑菇的變質(zhì)速度加快因此干蘑菇需要避光儲存

需要注意的是干蘑菇最好密封儲存因為香菇變質(zhì)的必經(jīng)過程是氧化反應(yīng)如果在儲存期間長時間通風(fēng)供氧會加快干蘑菇的氧化變質(zhì)所以盡量用密閉不通風(fēng)的容器儲存干蘑菇最好容器內(nèi)部有食品袋裝入容器是排進(jìn)空氣盡量減少打開容器的次數(shù)將干蘑菇放入儲存容器內(nèi)加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑以防反潮

干蘑菇如果儲存不當(dāng)引起發(fā)霉變質(zhì)最好不要再食用避免引起腹瀉腹痛等癥狀