挑選蘑菇有講究

蘑菇因含有豐富的蛋白質氨基酸和維生素深受消費者喜愛近期微信網站等媒體爆出蘑菇富集重金屬多吃傷身的說法有報道也指出某些大型真菌生長過程確實富集某種重金屬然而并非市場上常見的食用菌都有很強的富集重金屬能力例如草菇的維生素C含量最高能促進新陳代謝提高免疫力而且它還有解毒作用能與進入人體的鉛砷等重金屬結合隨小便排出有的蘑菇對腦血管病的防治有很好的效果并且蘑菇含有豐富的維生素D有利于骨骼健康蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美比如西葫蘆胡蘿卜花椰菜紅辣椒總之網絡傳言貌似科學其實以偏概全只有科學分析才能辨別真偽下面就教您幾招挑選蘑菇的小竅門

1.草菇在顏色上有褐色和白色兩種不管是哪種表面都不應發黃菌蓋不開傘無霉爛無破裂的為佳

2.新鮮的金針菇顏色均勻無雜色如果顏色灰白則說明已經老了或保存時間過長

3.平菇應挑菌蓋小的新鮮平菇的菌蓋水靈邊緣向內卷菌褶緊實排列整齊沒有開裂不新鮮的平菇菌蓋邊緣呈平散狀而且邊緣不整齊有開裂

4.鮮香菇的菌蓋以厚實為佳鮮香菇的菌蓋是褐色的顏色過白或如墨般過于濃重都可能是次品

5.杏鮑菇表面有光澤肉質肥厚菌柄色澤潔白