據說當年喬布斯設計IPHONE的起因是由于有人給喬布斯看了一份清單這份清單上列出了5年后人們出行時攜帶的物品里面竟然沒有IPOD這讓喬布斯極為受挫從而讓他居安思危在IPOD大熱之時從用戶應用場景出發將它搭載到手機上從而誕生了第一代IPHONE這一精準決策的背后就是喬布斯的場景思維

同樣基于應用場景思考而誕生的鍋否抓住懶人經濟的核心痛點把火鍋應用于家庭聚會公司聚餐等場景展開了一場事無巨細的場景突圍7月份籌備產品上線8月份獲得星河互聯的天使投資9月初于望京試運營10月12日起將覆蓋全北京五環以內和天通苑北苑西二旗西三旗等42個商業及住宅繁華區域

上帝什么都不用做只管享用

陳曉在望京西園三區剛買的二手房剛剛裝修好邀請了幾個關系很好的同事周末去家里暖房對于幾乎不下廚的陳曉在家聚餐烹飪是個問題不過他不慌不忙打開微信打開一個叫鍋否的微信公眾號點擊望京預約預約了周六中午的重慶火鍋套餐和草原火鍋套餐各一份每份套餐99元四葷五素一個主食夠2-3人吃飽想到周末的聚會一共有7個人分量應該剛剛好

周六11點半同事們陸續到了鍋否的送餐小哥也如約而至入門時鍋否小哥嫻熟的把自備的鞋套套在腳上才走進正廳電子火鍋爐火鍋餐具底料調料肉菜等一應擺放停當用自備的插線板接好電源又把盛放器皿材料的紙箱套上巨型的垃圾袋變成垃圾箱放在桌邊聽到陳曉說可以開始了鍋否小哥戴上衛生手套幫陳曉他們調好底料至此工作基本完成與陳曉預約好4個小時后過來收爐具和鍋具鍋否小哥告辭

幾口扎實鮮嫩的牛羊肉下肚后配著冰鎮好的啤酒陳曉和同事們像被點了興奮穴一樣吃著正宗的重慶鴛鴦火鍋聊著天好不愜意沒想到價格便宜味道還非常好關鍵給我解決了大問題完全不用自己動手吃完用蓋子把鍋蓋起來鍋都不用刷一個電話鍋否服務員自己上門來收好方便啊有種真正當上帝的感覺陳曉對這次火鍋送到家的體驗贊不絕口還不斷的推薦給周邊的朋友

記者了解到鍋否這種愉快的用戶體驗很快為自己贏得了口碑在每個細節上的精益求精掃掉了吃火鍋過程中用戶不佳感受中的所有的雷區和盲區這個完全從用戶場景和需求入手的火鍋外賣從7月份上線以來僅25天日訂單量就翻了10倍用戶量增長15倍

鍋否CEO程凱文告訴記者不讓用戶動一下手操一點心就是我們要提供的服務我們考慮了很多場景比如家庭聚餐朋友聚會同事團建等等這些場景都需要配備哪些輔助物品器具我們都希望為用戶解決讓用戶踏踏實實快快樂樂的吃

鍋否CEO程凱文

平價消費優化產業鏈條

數據顯示2014年中國餐飲行業的營收規模接近3萬億其中火鍋占比36%并以每年10%的增速在持續增長成本低操作簡單易于標準化顧客愛吃使很多餐飲創業者選擇經營火鍋然而火鍋還是以門店經營為主互聯網的滲透率很低加上團購也只能達到3%像鍋否這樣的火鍋外賣全國僅10余個品牌且品質服務良莠不齊

現在中國市場上火鍋外賣模式主要有三種第一種是只做火鍋外賣平臺第三方提供食材加物流配送如挑食來一火第二種是傳統火鍋品牌嫁接O2O如海底撈的Hi撈送,第三種是從食材到配送全部自營的火鍋外賣如董火鍋鍋否

作為海底撈自營的火鍋外賣Hi撈送并沒有像海底撈一樣人氣鼎盛也沒有成為火鍋外賣的旗艦對此程凱文覺得海底撈最大的賣點是服務離開了海底撈的服務場景只把海底撈的火鍋搬過來對于消費者的吸引力就沒那么大了程凱文告訴記者海底撈為什么騰出寸土寸金的空間花很大人力物力免費美甲免費擦鞋?這是在對等位用戶需求的深度挖掘的基礎上的場景應用

鍋否最大的賣點不僅是火鍋本身的品質還有特定場景下適配的服務我覺得這一點非常重要

董火鍋的服務僅限于物流并不負責擺放餐具和食材而鍋否挑食會提供餐桌服務鍋否不僅將服務延續到餐桌上餐巾紙垃圾箱等延展性用品也提供的非常完善有趣的是會向顧客提供1.5升重慶產的康師傅礦泉水用于火鍋過程中加水甚至還會贈送小料容器等精致小禮物用戶也可定制檸檬水去味噴霧或空氣凈化器噴霧無化學添加劑體質敏感脆弱的孕婦兒童都可放心使用

最為有挑戰的是鍋否的超高性價比更具行業顛覆性以北京為例火鍋店的人均消費在100元左右消費者吃到的食材僅30元左右剩余70元扣除商家利潤全部消費在店面房租服務員工資上鍋否剔除了這些高成本低價值的隱形消費梳理和簡化了供應鏈我想消費者更希望把錢花在自己身上程凱文說

Hi撈送人均消費150元左右對于普通消費者來說有點高挑食和來一火上的第三方火鍋套餐平均下來人均70元左右海底撈會向用戶收取10%的服務費及每公里15元的物流費用以給餐廳返點和成本分攤鍋否人均30元左右口味正宗菜品質量過硬免費配送屬于大眾化平價消費

火鍋外賣并不是簡單的互聯網+火鍋而是重新按照消費場景打造產品定義消費體驗去除中介和高成本重新梳理行業供應鏈關系優化產品鏈給予消費者菜品服務口味價格多方面體驗

程凱文告訴記者首先要升維思考整個火鍋行業尤其是火鍋的消費場景定義從而延展出實際的應用然后用降維的方法規范產品標準這樣消費者獲得實惠我們也能賺到錢

據了解鍋否目前只配送望京10月12日起將覆蓋全北京五環以內和天通苑北苑西二旗西三旗等區域未來將在全國推開