吃生雞蛋是非常不好的其原因有

第一生雞蛋內含有一種卵白素這經受使食物中的維生素 B 失效從而引起人體的毛發脫落或局部發炎等病癥

第二如果病雞所產的雞蛋或存放時間較長的陳蛋蛋很可能的細菌寄生生吃這種蛋會感染病菌而生病

第三吃生雞蛋不易消化大部分蛋白質將隨烘便排出去因此營養也不如熟雞蛋好

總之雞蛋不可生吃也不可用熱水熱粥熱牛奶熱豆漿等沖泡吃

因為在雞的泄殖腔內含有許多細菌雞蛋在排出過程中無論是雞蛋表面還是雞蛋內部都可污染細菌特別是沙門氏菌可引起沙門氏菌食物中毒此外生雞蛋清中含有一種抗生物素物質可妨礙生物素的吸收生物素也叫維生素 H屬水溶性維生素存在于動物肝臟蛋黃酵母綠葉蔬菜中為人體正常生長與脂肪碳水化合物及蛋白質的利用所必不可少的營養素所以吃生雞蛋或半生不熟的雞蛋都有害身健康