三月不知不覺(jué)已經(jīng)過(guò)去了大半個(gè)月這兩天上海的氣溫有了春回大地的感覺(jué)在這陽(yáng)光燦爛鳥(niǎo)語(yǔ)花香的午后如果來(lái)一塊棉花蛋糕是不是感覺(jué)人生圓滿(mǎn)了~棉花蛋糕顧名思義就是口感像棉花一樣入口即化下面就跟著上海西點(diǎn)學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)這款老少皆宜的下午茶佳品吧

主料

雞蛋6顆 低筋面粉90g

牛奶80g 玉米油60g

細(xì)砂糖80g 檸檬汁幾滴

棉花蛋糕的做法步驟

1. 全部材料低粉最好提前過(guò)篩好以便后面操作

2. 6顆蛋這樣分配5顆蛋清5顆蛋黃+1顆全蛋分離好蛋清放冰箱冷藏備用

3. 玉米油倒進(jìn)小鍋上火煮沸

4. 篩好的面粉倒進(jìn)開(kāi)油里燙面攪拌成細(xì)膩?lái)樆臓顟B(tài)

5. 5顆蛋黃加一顆全蛋打散

6. 牛奶分次加入到蛋糊里攪拌勻

7. 燙好的油面糊等涼了再倒入蛋奶漿里太熱的話(huà)會(huì)把蛋液燙熟滴

8. 攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊

9. 5顆蛋清加幾滴檸檬汁分三次加糖將蛋白打發(fā)

10. 打到干性發(fā)泡打發(fā)完畢

11. 分三次將蛋黃糊加入到蛋白中用翻拌的手法拌勻

12. 充分拌勻的蛋糕糊狀態(tài)

13. 倒入模具振出空氣

14. 烤箱提前預(yù)熱用水浴法中下層我烤箱上火偏高上火150下火160度烤了一小時(shí)具體溫度時(shí)間要根據(jù)自己烤箱情況來(lái)

15. 出爐上色很好倒扣涼了脫模

16. 涼透切開(kāi)組織很細(xì)膩

上海西點(diǎn)學(xué)校溫馨小提示

把冷卻的蛋糕切片配果醬吃又是另一番美妙的滋味~