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為了紀念中國人民抗日戰爭暨世界反法西斯戰爭勝利70周年為了祝福祖國的強盛一直倡導家釀啤酒文化和個性化生活方式的『家釀魔法莊園』經過一個多月的反復試驗煙熏啤酒不日即將面世這是一款極具個性的創意啤酒熱愛自釀啤酒的朋友千萬不可錯失這個機會你只需關注家釀魔法莊園公眾號ilovediybeer以我要免費試飲煙熏啤酒等類似內容為題分享本文章到朋友圈把分享朋友圈截圖發送給家釀魔法莊園即可參與申請

何為煙熏啤酒?為什么說這是一款極具期待的個性化啤酒?這要從幾個世紀以前開始說起現代生活的舒適自在讓我們很難想象工業革命之前普通人們的生活方式事實上如何在陰冷潮濕的環境下把麥芽弄干這曾經是個大問題在德國巴伐利亞北部的Bamberg地區釀酒作坊到附近的山上砍伐山毛櫸樹木用燃燒木頭的煙將麥芽烤干不用說烤干的麥芽帶有濃厚的煙熏氣息人們甚至從這種啤酒中品嘗出熏肉熏魚的味兒來層層刺激味蕾的豐富口感和結尾意外的清爽毫無余贅感成了此類啤酒的特色因此工業革命之后的數百年來人們無法忘懷這種啤酒的美味在原生態啤酒復蘇的今天釀酒師們嘗試用木屑甚至泥炭煙熏的大麥來手工釀制啤酒他的生產規模小工藝復雜難以掌握自然就成了啤酒中的貴族

『家釀魔法學院』的釀酒師們在實驗室外的院子里開辟了一塊陣地搞來了一批實驗木料有山毛櫸櫻桃木蘋果木和山核桃木通過實驗我們選擇出釀酒師認為煙熏氣息比較適合的木材我們選用了澳麥來熏制麥芽將澳麥平鋪在一張60×60cm的鐵網板上木柴早已架起來了選用的是粗大原木的木屑微微輕燃產生適合的烘烤溫度和持續的煙果木燃燒產生的煙霧果然十分好聞除了你慣常聞過的熏制食品的味道之外還有水果特有的清香和甜蜜氣息我不由得想也許可以試試松木?松脂加熱散發的香氣那么特殊不知道松香麥芽釀制的啤酒你能不能適應

最廣泛的適應性是現代工業啤酒生產的原則之一我們不追求廣泛適應但求好喝而特色鮮明由此我們的釀酒師精心為這批煙熏啤酒設計了配方其中包括熏烤木料的選擇煙熏麥芽焦香麥芽和淡色麥芽的比例設計啤酒花的品種和投放時機選擇上面酵母還是下面酵母發酵的溫度控制等等從7月初著手設計其間反復進行了小試修改配方和工藝到今天設計完成麥芽熏制完成即將投入釀制已經過去一個多月了這一個月時值盛夏盛夏的新釀可以想象嗎?記得七月初我在航海途中偶然在港口收到釀酒師發的短信息看到昨夜海上風高浪急今天海天絢麗渾然一體像極了這款酒仿佛穿越風暴踏馬而來的騎士撥開迷霧見陽光不隱藏一絲的熱烈拭目以待吧

這就是『家釀魔法莊園』即將推出的創意煙熏啤酒在盛夏的風暴中踏馬而來的騎士他熱烈爽朗堅定目標清晰向往遠方我們為一段時間以來關注支持『家釀魔法莊園』的朋友們準備了百人免費贈飲品鑒活動

申請試飲及領取方式

壹關注『家釀魔法莊園』微信公眾號以我要免費試飲煙熏啤酒等類似內容為題分享本文章到朋友圈把分享朋友圈截圖發送給家釀魔法莊園即可參與申請申請起止時間為8月20日-8月30日2400

貳8月31-9月1日后臺將隨機抽取100名申請者并進行審核

叁申請成功名單以微信昵稱為準將于9月2-4日在家釀魔法莊園微信公眾平臺連續公布請持續保持關注以免錯過

肆申請成功的朋友請于9月5-7日期間在家釀魔法莊園公眾號回復您的姓名+電話+地址我們會在9月7日-9月9日期間避開閱兵時間為您免費派送500mlPET瓶裝家釀煙熏啤酒

伍試飲過程中您無需支付任何費用

報名和咨詢如果您想了解更多家釀課程與莊園產品請在公眾號回復咨詢或詳情我們會及時為您解答

地點北京-朝陽-酒仙橋中路24號院6號樓.中國食品發酵工業研究院.中德發酵酒品質與安全國際聯合研究中心