在鄉(xiāng)下你在家中閑坐或者扛著農(nóng)具從田里歸來都會聽到巷子里傳來敲梆子的聲音那是小販用三輪車或者自行車馱著一板豆腐在叫賣小販手里拿著一根木棍兒不停地敲擊固定在車把上的梆子悅耳的聲音就在村子里飄繞讓你禁不住從家里盛一碗黃豆出門來換豆腐如果你剛從田里回來可以先用手托著一塊豆腐回家然后再端一碗黃豆出來

于是炊煙裊裊的小院里絲瓜架下的青石臺上就多了一碗青青白白的小蔥拌豆腐豆腐的吃法很多可以用大蔥咸菜涼拌也可以用辣椒煎炒黃黃的外焦里嫩很是誘人咬一口松松軟軟適合牙口不好的老人所以炒豆腐被稱作老婆喜而小蔥拌豆腐被稱作雞刨豆腐大概是像被雞子抓過一樣散亂

豆腐可以制成豆腐絲豆腐干臭豆腐等食品難忘的是我在邯鄲老城里吃過的一種自制的豆腐干那是一個老太婆把豆腐切成一片片用油炸得焦黃再用花椒鹽水浸泡吃起來蠻有味道我經(jīng)常騎著自行車去買

在城里吃豆腐白白嫩嫩的細膩誘人卻吃不出豆香味兒據(jù)說是因為做工不同做豆腐的傳統(tǒng)工藝是石磨磨豆?jié){鹵水點豆腐而城里的豆腐是電磨磨制的豆?jié){石膏點豆腐再加上凝固劑產(chǎn)量高了味道卻遠遠不如傳統(tǒng)豆腐

在鄉(xiāng)下做豆腐先把黃豆浸泡得鼓鼓漲漲的然后一勺勺舀到石磨的磨眼里隨著石磨的轉(zhuǎn)動磨制出乳白色的漿汁然后用紗布過濾放進鍋里蒸煮用鹵水點制再用紗布包裹放在一塊大石頭下面擠壓成型就可以敲著梆子沿街叫賣了

做豆腐根據(jù)水質(zhì)優(yōu)劣一斤黃豆能制成三到五斤豆腐我們村里的水又咸又澀根本就做不了姥姥的村子里水甜做豆腐生意的自然多起來

小時候住姥姥家村里有個跛子安著一條假肢走起路來咚咚響跛子為了糊口做著豆腐生意可他推不動石磨又養(yǎng)不起毛驢來拉磨就只好臨時雇用小孩子為他推磨每次兩個孩子每個孩子一毛錢那時候大街上玩耍的孩子多只要一招手就會有幾個孩子爭搶著破門而入了那時候的一毛錢可以買很多零食絕對是個誘惑有一天下午一個叫海鹿的玩伴問我給跛子推磨你去不去我正想著買一本連環(huán)畫呢這可是一件好事兒于是就和海鹿一起美滋滋地去了

推磨是需要力氣的我們倆鉚足了勁兒大石磨就呼嚕呼嚕轉(zhuǎn)動起來了看著跛子不停地把浸泡好的半桶黃豆一點點倒進磨眼里兩扇石磨的縫隙里就有白色的漿汁流出來流進石磨下面的大盆里剛開始感覺很好玩后來就推不動了有些力不從心小腿兒又酸又疼跛子笑道是不是沒勁兒了我擦了一下頭上的汗水咬咬牙沒說話身上莫名其妙地滋生了一股勁兒把石磨推得更快了

終于推完了海鹿的小臉蛋紅紅的從跛子手里接過來兩毛錢給了我一毛我的兩條腿像是被抽了筋手里捏著一毛錢不愿走一步海鹿問我下次還來不我來不及回答就躺在跛子門外的小樹林里睡著了

醒來天快黑了姥姥在我身邊姥姥說找你回家吃飯呢找了半個村子我說我給跛子推磨了姥姥一聽就罵起跛子來了說孩子這么小身子骨還嫩著呢怎么能推得動那么大的石磨姥姥要找跛子算賬跛子從家里走出來滿臉賠笑還給了姥姥一塊豆腐作為補償

牽著姥姥的手回家我破天荒地吃了一個大饅頭喝了一大碗粥腿還酸還疼就推了飯碗倒在土炕上在昏黃的油燈下酣然入睡了

那一年我九歲那是我一生中掙到的第一筆錢