因為擔心從菜場買回的瓜果蔬菜不安全近日市民朱女士從網上購買了農藥殘留速測卡但在對番茄進行實驗時她發現無論是哪里買來的番茄檢測結果都是農藥超標朱女士不禁納悶究竟是這些番茄都有農藥殘留還是速測卡不準呢

速測卡無法定性定量

記者在某購物網站上搜索農藥殘留速測卡發現速測卡品牌繁多價格和動輒上萬的測試儀相比十分便宜單價最高的也在10元以內便宜的甚至只要幾毛錢

速測卡不僅價格便宜體積也十分小巧只有普通名片一半大小幾分鐘就可以得出檢測結果號稱是農貿市場超市學校酒店工廠等場所快速檢測農藥殘留的首選產品

朱女士十分疑惑這些號稱可以快速測試農藥殘留的測試卡的原理是什么為何她測出的番茄都是超標的呢

記者就此咨詢了江蘇大學專門從事農藥殘留研究的陳冠華教授他首先解開了朱女士的第一個疑惑農藥殘留速測卡一般都是通過抑制膽堿酯酶的活性來檢測但是只能檢測出適用于這個原理的兩類一類是有機磷類農藥另一類是氨基甲酸酯類農藥不過這也恰恰是這種速測卡的缺陷所在利用同一個原理檢測出來的農藥殘留就無法明確水果蔬菜里到底含了哪類農藥當然也無法測出是否還有其他種類的農藥殘留

速測卡檢測農藥種類只限于有機磷和氨基甲酸酯類農藥不能給出定性定量檢測結果兩類農藥中各具體品種的殘留限量標注值不盡相同因此檢測線是否符合國內規定無法通過一張簡單的測試卡得知農藥殘留的具體種類和濃度有待進一步的專業檢測來知曉

檢測結果會呈假陽性

陳教授表示以科學的專業性來說類似的速測卡會檢測出假陽性來也就是沒有農藥卻檢測出農藥殘留且檢測卡無法全面測出所有的農藥種類如果測出結果為陰性也有可能沒有完全檢測出來因此可信度需要打個問號記者查閱了關于這項檢測的國家標準時發現朱女士測試出來一直為陽性的原因可能出在她的檢測品種上國標中提到蔥蒜蘿卜韭菜芹菜香菜茭白蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質容易產生假陽性而處理這類樣品時需要一些特殊的方法來減少這些次生物質的干擾

其實檢測出水果蔬菜是否含有農藥并不是目的吃到不含農藥的食品才是市民真正的需求如何清除水果蔬菜表面的農藥殘留關鍵是用對溶劑來溶解附著在表面的農藥陳教授表示日常生活中市民可用清水反復沖洗和浸泡的方法來去除農藥殘留此外直接削皮或是剝掉外葉也是最簡單直接的方法（