臺式烏龍茶茶藝

臺式烏龍茶脫胎于潮州閩南的工夫茶 臺式烏龍茶茶藝與我們大陸茶藝既異曲同工又略有不同其側重于對茶葉本身與茶相關事物的關注以及用茶氛圍的營造

主要茶具紫砂茶壺茶盅品茗杯聞香杯茶盤杯托電茶壺置茶用具茶巾等

主要茶品凍頂烏龍文山包種阿里山茶

1.擺具將茶具一一擺好茶壺與茶盅并排置于茶盤之上聞香杯與品茗杯一一對應并列而立電茶壺置于左手邊

2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內供來賓欣賞

3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺還要溫茶盅用左手拿起電茶壺注滿茶壺接著右手拿壺注入茶盅

4.溫杯將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中用茶夾夾住聞香杯旋轉360度后將聞香杯中的熱水倒入品茗杯同樣用茶夾夾住品茗杯旋轉360度后杯中水倒入滌方或茶盤

5.投茶將茶荷的圓口對準壺口用茶匙輕撥茶葉入壺投茶量為1/2至2/3壺

6.洗茶左手執電茶壺將100攝氏度的沸水高沖入壺蓋上壺蓋淋去浮沫立即將茶湯注入茶盅分于各聞香杯中洗茶之水可以用于聞香

7.高沖執電茶壺高沖沸水入壺使茶葉在壺中盡量翻騰第一泡時間為1分鐘1分鐘后將茶湯注入茶盅分到各聞香杯中

8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內雙手端起杯托送至來賓面前請客人品嘗

9.聞香先聞杯中茶湯之香然后將茶湯置于品茗杯內聞杯中的余香

10.品茗聞香之后可以觀色品茗品茗時分三口進行從舌尖到舌面再到舌根不同位置香味也各有細微的差異需細細品才能有所體會

11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同只是時間要比第一泡增加15秒以此類推每沖泡一次沖泡的時間也要相對增加優質烏龍茶內質好如果沖泡手法得當可以沖泡幾十次每次的色香味甚至能基本相同

12.奉茶自第二次沖泡起奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中然后重復聞香觀色品茗沖泡的過程