黃茶是中國特有茶類之一自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來歷代有產屬不發酵茶類它的加工工藝于綠茶相似但多了一道燜黃即鮮葉.殺青.揉捻.燜黃（或在殺青后或在干燥中途）.干燥燜黃是在溫熱燜蒸作用下葉綠素被破壞而產生變化成品茶葉呈黃或綠色燜黃工序還令茶葉中游離氨基酸及揮發形物質增加使得茶葉滋味甜醇香氣 郁湯色呈杏黃或淡黃故名由于養在深閨人未識許多黃茶生產者轉而生產綠茶其實品質優秀的黃茶別具獨特風味

黃茶依據所用的原料不同可分為黃芽茶.黃小茶和黃大茶黃芽茶所用原料細嫩常為單芽或一芽一葉如著名的君山銀針.蒙頂黃芽黃小茶采用細嫩芽葉加工如平陽蘇湯.溈山的毛尖等黃大茶則采用一芽多葉（二三葉至四五葉）為原料如黃山大茶.廣東大葉青

干茶芽身金黃密披白毫奇妙之處在于沖泡時芽頭沖向水面后豎直下沉如雨后春筍一般
淡掃明湖開玉鏡丹青畫出是君山 ---李白

蒙山產茶的歷史十分悠久蒙頂茶自唐至明清都是有名的貢茶現在乃有不少茶館.茶莊懸掛揚子江中水蒙頂山上茶的對聯可見蒙頂茶影響之深遠每年春分時節開始采制蒙頂黃茶選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展經殺青.處包.復炒等八道工序制成

蒙頂茶的特點1.茶行 扁直芽毫畢露 2.茶色色澤微黃 3.甜香溶郁 4.湯色黃亮 5 .葉底嫩黃勻亮

蒙頂茶的獲獎情況1959年全國第一次實行名茶評選活動時蒙山名茶就被評為十大名茶之一蒙頂甘露兩次獲國家金質獎兩次獲國際金獎蒙頂石花兩次獲國家銅質獎兩次獲省優質獎蒙頂黃芽獲一次國際銀獎獲一次國家銅質獎三次獲省優質獎萬春銀葉和玉葉長春等名茶多次在省內獲優質獎