九月下旬天氣越來越冷了不過我們的胃口逐漸變好可能夏天吃得過于清淡這個時候特別想吃一些重口味的食物辣椒可以刺激我們的味蕾吃了感覺很過癮所以每到這個季節我家都會做上幾瓶辣椒醬自制的干凈衛生無添加劑吃了放心

這個季節的辣椒汁水足做出來的辣椒醬很鮮美再用辣椒醬做美食更好吃比如做剁椒魚頭很受歡迎的一道菜有了新鮮美味的剁椒醬真是太好吃了自己做的辣椒醬除了無添加之外還更實惠外面一小瓶辣椒醬十塊錢左右可能做兩道菜就沒有了所以愛吃辣椒醬的朋友快試試自己做

說到做辣椒醬有人在家做過做好之后發現放不了多長時間因為我們在家做沒有滅菌的設備所以自己做一定要注意這點

做辣椒醬時只放鹽可不行還要多放2樣做好這些辣椒醬久放不壞保質期長味道也會更好香噴噴做辣椒醬有講究有人只知道撒鹽少做點吃還行如果想多做些保存起來就不行了特別容易發霉

所以要掌握制作方法現在的辣椒正新鮮快跟著我一起做幾瓶吧照著步驟來做保準你也能做得好放到過年都是小意思

自制辣椒醬 

準備食材紅辣椒生姜蒜食鹽白酒食用油 

如果有地直接摘紅色的成熟辣椒就好了如果去買一定要買最新鮮的一大早去買最好總會挑到最新鮮的紅辣椒這樣的辣椒口感好最成辣椒醬自然更好吃另外辣椒要保證完整性不能有破損的而且清洗的時候辣椒蒂不能去掉以免生水進入辣椒內部

清洗干凈后放在陰涼干燥的地方將辣椒表面的水分晾干再將辣椒蒂去掉

然后將辣椒剁成碎末如果怕麻煩也可以放絞肉機里打但要口感好還是自己動手比較好記得帶上手套還要保護好眼睛

辣椒剁好后裝盤中撒食鹽辣椒和鹽的比例為5:1再放入剁好的生姜和蒜生姜和蒜隨意加多少用筷子攪拌均勻

裝辣椒醬的瓶子放在鍋里煮一下這么做為了消毒滅菌不能有生水煮過后將瓶子放涼裝上辣椒醬要裝的瓷實一點

最后留點空間倒入適量白酒倒完白酒后再到適量食用油隨后蓋緊蓋子放進冰箱冷藏即可如果冰箱沒地方了也可以放在一個陰涼干燥的地方

現在大家都會做辣椒醬了吧因為家里沒有滅菌的環境所以制作辣椒醬時不能只放鹽還需要多加兩樣它們分別是白酒和食用油白酒必須要高度白酒白酒可以給辣椒滅菌食用油可以阻擋辣椒和空氣接觸那么這么處理后辣椒醬便不會輕易發霉變質了可以久放不壞而且味道也會更好有酒和油的香氣香噴噴

另外強調一點裝辣椒醬的瓶子最好小一點分幾次吃完不然一瓶辣椒醬被打開后很容易接觸到細菌會縮短保質時間所以不要將辣椒醬都裝進一個瓶子里