一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質(zhì)量分數(shù)50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎(chǔ)原料，添加體積分數(shù)30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。
天然防腐劑聚賴氨酸 化妝品防腐劑
ε-聚賴氨酸ε-poly-L-lysine簡稱ε-PL是一種由白色鏈霉菌 Streptomyces albulus 經(jīng)過液體深層有氧發(fā)酵生產(chǎn)的含有25～35個L-賴氨酸殘基的同型單體聚合物對革蘭氏陽性和陰性菌酵母菌霉菌等微生物都有明顯的抑制作用廣泛應(yīng)用于食品日化醫(yī)藥等行業(yè)該物質(zhì)可以被人體消化吸收分解成為人體所需的賴氨酸
特性
1. 抗菌譜廣能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌酵母菌霉菌和其他微生物
2. 耐高溫高溫環(huán)境下121℃30分鐘不分解故可參與產(chǎn)品熱處理過程與原料一起加工生產(chǎn)
3. 溶水性強ε-聚賴氨酸易溶于水溶解度至少為500 g/L
4. pH使用范圍廣在pH 2～9條件下ε-聚賴氨酸均具有較強的抑菌能力可以彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點
5. 協(xié)同增效性強ε-聚賴氨酸作為一種新型的食品防腐劑單獨使用便具有良好的抑菌效果與其他食品添加劑如醋酸乙醇甘氨酸有機酸等搭配使用更能協(xié)同增效,大大提高抑菌效果
6. 安全性高ε-聚賴氨酸急性毒理試驗LD50為5g/kg與食鹽相當(dāng)人體攝入聚賴氨酸后能降解成賴氨酸營養(yǎng)物被吸收利用
在食品中的應(yīng)用
目前ε-聚賴氨酸被廣泛應(yīng)用于食品中如蛋糕糕點飲料肉制品罐頭等在不同類型食物的國家標(biāo)準(zhǔn)用量可參考下表
另外ε-聚賴氨酸還可以作為食品加工企業(yè)食品機械及容器較好的清潔殺菌劑
| 食品分類號 | 食品名稱 | 使用量（g/kg） |
| 07.0 | 焙烤食品 | 0.15g/kg |
| 08.03 | 熟肉制品 | 0.25g/kg |
| 14.02 | 果蔬汁類 | 0.20g/L |
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