天然食品有多天然

據(jù)美國市場調(diào)查企業(yè)尼爾森公司統(tǒng)計美國市場上標注天然字樣的食品每年銷售額達220億美元但是這些天然食品到底有多天然?法新社近期對美國食品市場中產(chǎn)品標簽上的天然標識作調(diào)研發(fā)現(xiàn)天然在一定程度上不過是個沒有明確定義的廣告用語而已

質(zhì)疑天然字樣事實上在美國已經(jīng)持續(xù)多年且引發(fā)不少官司最近一樁官司涉及食品巨頭卡夫食品公司從這樁案件可見天然之爭的端倪

卡夫在美國銷售一款名為水晶光的沖調(diào)飲料產(chǎn)品外包裝上標注有天然字樣但事實上這款產(chǎn)品添加有人工甜味劑人工色素凝膠劑麥芽糖糊精人工防腐劑丁羥茴香醚等

今年1月美國公眾利益科學(xué)中心向卡夫食品公司遞交報告稱如果卡夫繼續(xù)在這款飲品外包裝上標注天然字樣將與它對簿公堂

法新社說一些產(chǎn)品上被標注天然檸檬水天然檸檬冰茶等字樣不知檸檬水和檸檬冰茶如何天然一些產(chǎn)品標識上甚至還包括天然檸檬水口味這類模棱兩可的表述

美國公眾利益科學(xué)中心律師史蒂芬加德納說我并不在乎檸檬水口味我在乎的是是不是由真檸檬做的換句話說天然檸檬水口味可能是用各種香精調(diào)出來的產(chǎn)品只不過口味上與天然檸檬做成的水有些相似

但這樣的產(chǎn)品依然可以標著天然字樣堂而皇之地在美國上市

卡夫食品公司對水晶光這類產(chǎn)品標注天然有著自己的理解這家公司的發(fā)言人卡羅琳克拉耶夫斯基告訴法新社記者加利福尼亞州一名聯(lián)邦法官最近已經(jīng)推翻了類似一起針對水晶光的投訴

我們的產(chǎn)品清楚和準確地標注了對消費者有幫助的真實信息克拉耶夫斯基說她認為標注天然并沒有違反美國食品和藥物管理局的規(guī)定

問題關(guān)鍵在于美國食品和藥物管理局從未對產(chǎn)品標簽上的天然一詞作出明確定義和規(guī)范

食品和藥物管理局發(fā)言人特雷莎艾森曼承認這一空白但她說雖然食品和藥物管理局還沒有對‘天然’一詞給出正式定義我們卻有一套長期存在的政策指導(dǎo)標簽上的‘天然’標識

食品和藥物管理局認為‘天然’一詞應(yīng)該是指沒有添加任何人工或合成物質(zhì)包括所有色素添加物不論這些添加物是否由天然物制成艾森曼說

但一些消費者保護團體認為正是因為食品和藥物管理局疏于嚴格定義和監(jiān)管才給一些企業(yè)創(chuàng)造了可鉆的空子靠外包裝上的宣傳去博取警惕性不高的消費者的信任

法新社報道一項民意調(diào)查顯示9%的美國消費者稱完全相信食品外包裝上的天然字樣77%的消費者有時相信這一表述

美國公眾利益科學(xué)中心律師加德納說過去十年有關(guān)食品外包裝上天然字樣的爭議非常多但最終上法庭解決的只有50起很多案件在上法庭之前就庭外和解原告通常因食品公司慷慨賠償而放棄訴訟

除一些消費者權(quán)益保護團體在給食品公司糾錯外一些個人也時不時起訴假天然標識雖然有些人的目的是贏得一筆賠償

例如本和杰里牌冰激凌在2010年因為一起個人賠償而從48款產(chǎn)品標簽中撤掉了天然字樣另外裸體果汁和樂事薯片在美國市場也迫于壓力悄悄地替換掉外包裝上的天然一詞

就解決方法一些人認為只要食品和藥物管理局對天然一詞作出明確定義就可以規(guī)范化市場中有關(guān)天然的混亂局面但另一些人并不這么認為

非營利機構(gòu)讓食品合法的執(zhí)行主管貝倫林納金說讓食品和藥物管理局定義涉及食品的每一個詞實在可笑林納金認為有投訴不是件壞事因為它能讓食品公司時刻謹記誠實有時訴訟才能推動行業(yè)進步□凌朔

垃圾做美食環(huán)保防浪費

英國西約克郡有一家特別的餐廳名叫真正的垃圾食品計劃這家餐廳出售的食物全部由即將被拋棄的食材制成顧客們吃飽之后可以按照自己的意愿想付多少錢都可以

餐廳于去年12月開張創(chuàng)始人是一位廚師名叫亞當史密斯開業(yè)后這一全新的經(jīng)營理念得到不少人認可隨后有五人加入到管理團隊中還有不少人爭搶著來當志愿者

管理人員與當?shù)氐牟蛷d超市和咖啡廳接洽達成合作關(guān)系志愿者們每天都要到合作伙伴那里收集即將被拋棄的食材送回餐廳制作成美食餐廳每天獲得的食材種類很多不但包括常見的面包和花椰菜甚至還有魚子醬松露以及煙熏三文魚等昂貴食品

餐廳沒有固定菜譜而是根據(jù)每天收集到的食材靈活安排不過通常會包括肉類蔬菜和三明治有時候還有甜品

英國《每日郵報》記者采訪當天餐廳里提供的主菜包括奶酪飛碟三明治鷹嘴豆意面沙拉烤帶皮馬鈴薯牛肉餡餅配土豆泥另外餐廳還提供果凍布丁與巧克力海綿蛋糕布丁兩種甜點以及水果奶昔

當前餐廳每周營業(yè)五天提供早餐和正餐

《每日郵報》引述餐廳管理者之一康納沃爾什的話報道我們的客人既包括當?shù)鼐用?span id="4glznkh" class="myIcon">也包括學(xué)生我們非常忙每天要為15到30名顧客服務(wù)來這里就餐的客人不會收到賬單而是根據(jù)自己的感覺付錢

沃爾什說這一理念會促使人們思考自己吃到的東西是什么值多少錢我們認為如果顧客有錢就會多付點如果不想付錢我們也不會拒絕提供服務(wù)如果顧客很餓我們會送給他們吃的東西

他說我們遇到過沒錢付賬的顧客有人會在餐廳里幫廚幾個小時

另一名管理者埃德科爾伯特說付款隨意這種方式是連接生產(chǎn)者和消費者的橋梁讓食物盡量多地到達消費者手中

他說有人吃了一個三明治給了50便士約合0.8美元他旁邊坐著的人可能給了10英鎊16美元再旁邊的人可能連買包薯片的錢都沒有就免費吃了

餐廳管理者表示開辦這家餐廳的最主要目的是防止浪費

史密斯說餐廳開業(yè)兩個月后共使用了大約一噸的食材做菜這些食物如果不被送到這里就會被扔進垃圾堆

沃爾什說我們想要利用所有食物不希望它們被無謂地浪費掉我們想為不能獲得安全食物的人提供健康的食品

英國政府日前發(fā)表的一份報告顯示英國每年被浪費掉的食物多達1500萬噸37%的消費者不明白在此日期前食用最佳與保質(zhì)期的區(qū)別

上議院負責(zé)歐盟事務(wù)的官員巴羅什斯科特說食物浪費無論在英國還是歐洲都是一個顯而易見的大問題它不但令人反感還會引發(fā)經(jīng)濟和環(huán)境問題斯科特說歐盟國家每年浪費9000萬噸食物這一問題十分嚴重必須采取行動□荊晶

穴居人飲食減肥見效快

減肥方法層出不窮有沒有一種方法既不耽誤吃還能快速減重?瑞典和英國一項聯(lián)合研究顯示像穴居人那樣飲食減肥見效快不僅減重減腰圍還能降低血液中甘油三酯的水平

穴居人飲食又稱舊石器時代飲食或古式飲食指把自己的生物鐘回調(diào)到1萬年前只吃1萬年前人類祖先能找到的食物比如漿果蔬菜瘦肉

瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院先前研究發(fā)現(xiàn)堅持穴居人飲食方式三周即可降低男性患心臟病和中風(fēng)的幾率

位于英國劍橋大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究委員會流行病學(xué)室聯(lián)手瑞典于默奧大學(xué)對肥胖女性開展為期兩年的研究

研究人員招募70名體重嚴重超標的絕經(jīng)后女性把她們分為兩組一組采用穴居人飲食一組采用斯堪的納維亞式飲食即北歐營養(yǎng)推薦量飲食前者指蛋白質(zhì)攝取量占30%碳水化合物占30%不飽和脂肪占40%后者指以天然谷物低脂奶制品水果豆類魚肉植物油等為食其中蛋白質(zhì)攝取量占15%碳水化合物占55%脂肪占30%也屬健康的飲食方式

6個月后采用穴居人飲食的一組女性平均減重6.2千克腰圍平均減少11厘米采用北歐營養(yǎng)推薦量飲食的對照組平均減重2.6千克腰圍平均減少5.8厘米

更為重要的是穴居人飲食組血液中的甘油三酯水平明顯降低而北歐營養(yǎng)推薦量飲食組則沒有明顯變化兩組人的血壓和膽固醇水平?jīng)]有明顯差異

研究人員在《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表報告說綜合考慮脂肪量腹部肥胖和甘油三酯水平等因素古式飲食比北歐營養(yǎng)推薦量飲食效果更佳

英國《每日郵報》援引研究人員的話報道盡管實驗對象為絕經(jīng)后女性但年輕女性和男性同樣能受益于穴居人飲食

到兩年后實驗結(jié)束時兩組的差異縮小意味著穴居人飲食組到后期減重效果不像初期那樣明顯

對此英國倫敦圣喬治醫(yī)院首席營養(yǎng)師凱瑟琳柯林斯分析說缺少肉蛋奶的攝入可能導(dǎo)致的后果之一是會減緩新陳代謝而這在某種程度上可燃燒脂肪

舊石器時代飲食理論由美國健康學(xué)家洛倫科丹教授提出他認為現(xiàn)代人類食用了過多谷類他提倡人們像穴居人那樣多吃應(yīng)季水果瘦肉和魚類不吃或盡量少吃現(xiàn)代食品比如豆類及糖面食奶制品等加工食品從而避免患上癌癥肥胖等現(xiàn)代疾病

鑒于上班族吃飯不規(guī)律吃飯速度快經(jīng)常窩在一處不動等特點科丹把上班族稱作現(xiàn)代穴居人并倡導(dǎo)他們以更親近自然的方式生活把去健身房鍛煉的熱情用于到野外攀巖跳躍扔石頭和赤腳跑