專家稱過多的半乳糖碳酸飲料煙酒等會偷走你身體中的鈣

　　
春天孩子長個子的關鍵時節很多父母都給孩子增加了奶量有的老年人為了防治骨質疏松也在大量飲奶

　　
而最近有報道說瑞典科學家發現那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人更容易發生骨折

　　
以往的諸多研究還顯示大魚大肉碳酸飲料重口味煙酒等均會偷走人體中的鈣增加骨質疏松或骨折的風險

　　
采訪專家南京醫科大學營養與食品衛生學系 副教授 莫寶慶

 
喝奶越多骨折風險越大

　　
研究1瑞典烏普薩拉大學的科學家們近年來進行了一項調查結果顯示那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人更容易發生骨折其發生股骨骨折的風險比每天喝奶量在3杯以下的人增加了50%.

　　
研究2另有綜合研究顯示50歲以上的美國女性髖骨骨折的比例位居全球前茅而在美國人均攝取的牛奶和乳制品數量居全球之冠美國的孩子甚至拿牛奶當水喝而其他骨折高比例的國家則分布于歐洲和南太平洋（澳洲和新西蘭）這些國家的人喝的牛奶比美國人還多

為何會如此

　　
禍根可能是半乳糖半乳糖是哺乳動物乳汁中乳糖的組成成分在細胞內通過醛糖還原酶的代謝可轉化為半乳糖醇半乳糖醇不能在細胞內代謝產生后即在細胞內堆積

　　
體內過多的半乳糖會導致性激素分泌的下降進而破壞破骨細胞骨吸收和成骨細胞骨形成間的偶聯平衡導致破骨細胞的骨吸收活動增強容易骨質疏松

 
每天適量飲奶300~600毫升

 
那牛奶就不能喝了嗎否也

　　
骨的形成首先需要蛋白質（骨膠原）在成骨的部位編織一個網然后才有很多的鈣在這張網上沉淀下來與其他的成骨成分如磷鎂等以六角形的羥磷灰石形式共同形成堅硬的骨質而牛奶富含蛋白質鈣等諸多營養成分

 
那營養策略為何

　　
每日飲奶300~600毫升即可

　　
適量喝酸奶研究發現食用發酵過的奶制品的人發生骨折的風險大大降低了因為發酵過程使得原來奶中有20%~30%的乳糖被分解了

 
大魚大肉會偷走骨中鈣

　　
研究3耶魯大學醫學院通過分析16個國家的34份獨立研究（研究對象是50歲以上的婦女）結果發現70%的骨折與攝取動物蛋白有關

　　
這又是為何

　　
原因是動物性蛋白質與植物性蛋白質的組成不一樣其含硫氨基酸（蛋氨酸）含量較高現已公認如果每日攝取的蛋氨酸較多會增加小便中鈣的排出這樣腎對鈣的重吸收就減少了為了維持血鈣的水平機體就要動用骨骼中的鈣使骨骼中的鈣含量下降

　　
此外過量的動物性蛋白質的攝入會讓體內環境變酸需要動用骨骼中的鈣來參加酸堿平衡的調節造成骨骼中鈣的丟失

　　
而大豆類植物蛋白質卻能通過減少骨中鈣的丟失從而提高骨量

　　
那其營養策略是什么

　　
加州大學醫學系的研究成果是植物性蛋白質的攝取量越高于動物性蛋白質則越不會出現骨折

　　
因此請多吃豆類等植物性蛋白質的食物

　　
每天來源于動物性食物的蛋白質占1/3~1/2就可以了

　　
健康的人不需要額外服用蛋白粉等保健品

 
高鹽飲食會增加骨折危險

　　
研究4美國內分泌學會第95屆年會上有專家報告無論更年期婦女的骨密度是高還是低高鹽飲食都會增加她們發生骨折的危險

　　
研究5日本研究發現高鹽攝入組（每日鈉的平均攝入量達7561毫克相當于7個麥當勞雙層干酪漢堡包）的非脊椎性骨折可能是低鈉攝入組的4.1倍

　　
而較少鈉攝入組沒有骨折增高的風險

　　
這又是為何

　　
腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外每排出1000毫克的鈉同時會帶走大約26毫克的鈣人體需要排出的鈉越多鈣的丟失就越多

　　
世衛組織和中國營養學會都建議每人每日食鹽攝入量不應超過6克

　　
高度加工食品各種醬中都含有大量的鹽盡量少吃

　　
研究發現定期吃一頓沒有食鹽的午餐或者晚餐會給健康帶來許多意想不到的好處

 
碳酸飲料和煙酒都會偷鈣

　　
酒

　　
美國一項調查表明長期酗酒是引起男性骨質疏松的一大原因啤酒比其它酒類對髖部骨折的影響更顯著

　　
原因是酒精抑制了成骨細胞的成骨作用并會減少腸道內鈣和鎂的吸收還可能影響體內激素的水平從而減少了骨質

　　
愛喝酒的人最好在40歲左右做1次骨密度檢測

　　
煙

　　
研究發現吸煙者發生髖部骨折的風險是非吸煙者的1.5倍且骨折的風險隨著吸煙史的長短吸煙的數量提高而有顯著提高戒煙五年后男性骨折的風險顯著降低

　　
原因是吸煙可使體內性激素水平降低導致破骨細胞的骨吸收活動增強從而使骨質減少

　　
碳酸飲料

　　
研究表明常喝碳酸飲料可使骨折的風險增加3倍多尤其是可樂可使骨折的風險增加4.94倍

　　
這可能與碳酸飲料中添加了含磷的食品添加劑有關高磷攝入可導致鈣調節激素的持續性紊亂加速骨的丟失

每日食物要品種豐富多樣

　　
為何要品種豐富多樣因為骨建設需要諸多營養素的同心合作

 
鎂骨骼保衛者

　　
人體內60%~65%的鎂存在于骨骼中在新骨的形成中鎂起到了非常重要的作用骨中鎂一旦缺乏就會變脆易斷裂長期缺鎂會引發維生素D缺乏

　　
多吃紫菜全麥食品杏仁花生和菠菜等食物

鉀骨骼穩定劑

　　
鉀元素的主要作用是維持酸堿平衡這對于骨骼的生長和代謝是必不可少的

　　
研究還發現鉀能夠防止骨骼中鈣的流失使骨骼更硬朗

　　
多吃點香蕉橙子李子葡萄干等水果西紅柿土豆菠菜山藥等蔬菜以及紫菜海帶等海藻類食品

 
維生素K骨骼添加劑

　　
骨頭需要添加劑維生素K來激活骨骼中一種非常重要的蛋白質骨鈣素從而提高骨骼的抗折能力

　　
維生素K主要存在于綠色食物中蔬菜葉片的綠顏色越深維生素K的含量就越高

 
維生素D是骨骼加油站

　　
體內活性維生素D似一種激素如果體內需要較多鈣時它就會幫助腸道吸收更多的鈣限制骨骼鈣的排出還可增加腎臟對小便中鈣的吸收量就像加油站一樣源源不斷地把鈣補充到骨骼中去

　　
人體中90%的維生素D依靠陽光中的紫外線照射通過自身皮膚來合成因此天氣晴朗時每天正午前后兩小時內暴露40%以上的皮膚曬太陽5~15分鐘

 
運動呢

　　
研究結果顯示在保持兒童的骨骼健康方面鍛煉可能比喝大量牛奶更重要

　　
運動可增加骨的應力從而產生一定的破骨作用進而增加骨的重建有利于骨的強壯運動還可增加骨骼的血流量使造骨物質輸送增多

　　
經常參加有規律的有氧鍛煉如每天跑步或快走2小時對強健骨骼和避免骨質流失非常重要