當(dāng)前市場上售賣的酸奶品種豐富口味多樣價(jià)格還越賣越貴小小一盒酸奶的價(jià)格從3塊多甚至到十幾塊不等不少市民認(rèn)為價(jià)格越高質(zhì)量肯定越好近日記者走訪了步步高永盛華潤萬家等超市看到很多所謂的中高端酸奶和普通酸奶相比在原料營養(yǎng)成分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面并沒有太大差別

洋名酸奶售價(jià)偏高

2月11日記者來到華潤萬家超市的酸奶貨柜前歐式酸奶酪法式布丁酸奶凝酪希臘酸奶各式各樣的洋名酸奶映入眼簾這些酸奶多數(shù)包裝精美圖片充滿了異國風(fēng)情莊園陽光沙灘是最常見的裝飾圖案同時都配上了煽情的宣傳文字其中貴族獨(dú)享法式經(jīng)典醇厚口感是出現(xiàn)最多的詞匯除了外觀上的差別外從零售價(jià)看這些新式風(fēng)情酸奶的售價(jià)比普通酸奶至少高了一倍產(chǎn)品售價(jià)在5.5元至9元不等

很多顧客都給孩子買這種貴的自己喝普通的酸奶華潤萬家超市銷售人員岑琴告訴記者雖然這些帶洋名的酸奶價(jià)格較高但賣得卻很好給孩子喝買貴一點(diǎn)的肯定更好吧!近日在華潤萬家超市選購酸奶的市民張女士說她常買的酸奶都是8元左右的是比普通的貴了些但感覺口感好自然認(rèn)為品質(zhì)也應(yīng)該更好市民曾女士也經(jīng)常給孩子購買這類產(chǎn)品她表示雖然價(jià)格不便宜不過看包裝和宣傳感覺不錯為了孩子的健康還是咬咬牙買了

價(jià)高營養(yǎng)不一定高

記者在超市購買了幾種酸奶觀察發(fā)現(xiàn)無論是價(jià)格高的還是便宜的背面標(biāo)簽上的原料營養(yǎng)成分等方面并沒有什么不同生牛乳或鮮牛奶的含量均達(dá)到80%至90%蛋白質(zhì)脂肪等幾項(xiàng)指標(biāo)也都相差無幾

據(jù)了解正規(guī)的酸奶都要符合國標(biāo)GB19302的要求所以各項(xiàng)營養(yǎng)成分發(fā)酵菌種和理化指標(biāo)都是一致的并不是說高價(jià)的就會有多高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)但乳品行業(yè)的成本都十分透明可以肯定的是敢賣高價(jià)的酸奶所用的原材料都不會差而另一個賣高價(jià)的原因則是酸奶市場競爭十分激烈每個品牌廠家都在試圖尋找差異化有在產(chǎn)品上玩概念的如特別添加粗糧谷物進(jìn)口果醬果料水解膠原蛋白粉濃水牛奶蛋白或多種益生菌有的則在工藝上玩概念的如推出分層果醬酸奶用傳統(tǒng)酸奶工藝發(fā)酵等總之價(jià)高的酸奶是否物有所值并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)唯一的標(biāo)準(zhǔn)也許就是消費(fèi)者的味蕾了

產(chǎn)品類別可辨真相

記者注意到這些帶洋名的新奇酸奶產(chǎn)品類別標(biāo)注各有不同有的是風(fēng)味發(fā)酵乳風(fēng)味酸乳有的則是未成熟干酪全脂調(diào)制凝固牛奶這意味著有的是屬于酸奶而有的則不是因此消費(fèi)者一定要仔細(xì)查看產(chǎn)品類型一欄

其實(shí)布丁也好慕斯也好都是含奶的甜點(diǎn)不屬于酸奶類型它們的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)低于普通酸奶而脂肪比普通酸奶高得多上饒一中門口的酸奶經(jīng)銷商楊先生表示這類新奇產(chǎn)品在營養(yǎng)價(jià)值方面比正常的酸奶低得多而對于那些號稱是外國類型的酸奶楊先生建議廣大市民看一下包裝上的營養(yǎng)成分表比較一下它們的蛋白質(zhì)含量有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量可高達(dá)6%而有些只有2.5%完全不比傳統(tǒng)產(chǎn)品強(qiáng)再看看碳水化合物含量正常應(yīng)當(dāng)是11%-12%有些產(chǎn)品會高達(dá)15%左右一看就明白無非是用更甜的口味吸引嗜甜的消費(fèi)者而已楊先生認(rèn)為還是購買那些蛋白質(zhì)高脂肪不高碳水化合物不高的酸奶產(chǎn)品更為健康

常溫酸奶現(xiàn)身市場

走訪中記者發(fā)現(xiàn)很多超市把需要冷藏的普通酸奶放在室溫下售賣在濱江東路和億升附近的兩家便利超市里記者都發(fā)現(xiàn)存在這樣的情況這種條件下保存酸奶合適嗎其實(shí)活菌酸奶在室溫下會持續(xù)產(chǎn)酸最終自己的生長也受到抑制而逐漸死亡因此活菌酸奶必須用冷藏車運(yùn)輸并放在冷柜里儲藏和銷售即便如此一周之后活菌數(shù)還是會下降大約一個數(shù)量級所以酸奶要盡量買冷藏的

此外在市場上還有一些用復(fù)原乳制作的酸奶是不需要冷藏的但所謂用復(fù)原乳做的酸奶就是指用奶粉加水配成奶液再接種乳酸菌制成的酸奶這種產(chǎn)品質(zhì)量如何主要取決于原料奶粉的質(zhì)量如果奶粉質(zhì)量高那么做出來的酸奶其中的蛋白質(zhì)鈣和維生素含量都不遜色于鮮牛奶制作的酸奶另外即便是用鮮牛奶制作酸奶如果原料奶的蛋白質(zhì)含量不夠高也可以在鮮奶中添加少量奶粉以保證酸奶的蛋白質(zhì)含量和凝固效果因此超市售賣的活乳酸菌飲料和酸奶不是一回事消費(fèi)者在購買時一定要分清