醋是一種家家戶戶離不開的酸味調(diào)味品它在給我們帶來美味的同時(shí)還有預(yù)防疾病的作用醋的種類多種多樣不同種類的醋有不同的保健功效最常見到的是食醋醋有很好的食用價(jià)值和保健功效

喝醋的好處

1.可消化脂肪與糖

醋里含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)醋里面所含有的氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗還可以消化身體吸收的糖

2.可利尿通便

醋能促進(jìn)新陳代謝還能增加腸胃蠕動(dòng)醋有利尿功能少量喝醋可有效改善便秘宿疾

3.可減少鹽分的攝取

吃太咸不僅身體負(fù)擔(dān)大而且吃得越咸水喝得越多水一喝多囤積在體內(nèi)體重不增加也很難

六種食醋的作用

由于醋的釀造的地理環(huán)境原料與工藝不同出現(xiàn)許多不同地區(qū)不同風(fēng)味不同種類的食醋我們來認(rèn)識(shí)一下醋這個(gè)大家庭和醋的保健功效吧

佐料醋酸度較低味濃醇香稍甜具有較強(qiáng)的助鮮作用適合拌涼菜蘸吃也可以用于烹調(diào)魚肉類等烹調(diào)蔬菜時(shí)加點(diǎn)醋不僅使菜肴脆嫩可口還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不至于流失

飲料醋以果汁米醋蜂蜜麥芽等調(diào)和而成有甜酸適中爽口不粘的特點(diǎn)具有防暑降溫生津止渴增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用飲料醋可供選擇的口味很多加入冰水和二氧化碳后味感更佳

保健醋添加了保健功能因子的食醋如氨基酸維生素低聚糖益生菌等這種醋酸度較低口味也不賴還可以起到一定的強(qiáng)身健體預(yù)防疾病的作用

釀造醋用含淀粉糖的糧食水果等為原料經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成并在釀制過程中不添加冰醋酸氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量高有益于人體的新陳代謝

配制醋以釀制食醋為主加入冰醋酸食品添加劑等混合配制的調(diào)味食醋沒有其它營(yíng)養(yǎng)成分配制食醋可分為色醋和白醋白醋可再分為普通白醋和醋精

純發(fā)酵醋使用單一原料經(jīng)培育出的霉菌醋曲發(fā)酵而成口感純厚飲用時(shí)須加水稀釋這種食醋有助于修復(fù)胃內(nèi)受傷的黏膜雖不好喝但效果甚佳

喝醋時(shí)要注意

1.每天最多1-2杯稀釋醋

少量吃醋無礙但大量喝醋則會(huì)對(duì)胃腸刺激太大

2.空腹不喝醋

刺激分泌過多胃酸傷害胃壁在餐與餐之間或飯后一小時(shí)再喝醋比較不刺激胃腸順道幫助消化

3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展而且醋本身有豐富的有機(jī)酸能使消化器官分泌大量消化液從而加大胃酸的消化作用以免胃酸增多潰瘍加重

4.正在服用某些西藥的人不宜吃醋

磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶損害腎小管因此服此類藥物不宜吃醋