雞蛋是補充營養的好食物雞蛋可以煮著吃還可以燉或炒那你知道煮雞蛋的技巧嗎?雞蛋煮好后可以立即吃嗎?來看看小編的介紹吧!

雞蛋是分成蛋黃蛋清和蛋殼三層

蛋黃凝固的溫度為68℃71℃蛋清凝固的溫度為62℃64℃煮雞蛋時如果火太大在蛋黃外面凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞影響凝固溫度較高的蛋黃凝固使煮出來的雞蛋清熟黃不熟如果煮的時間過長蛋白質過度變性雞蛋會變得很硬既不好吃又影響消化吸收

所以煮雞蛋也要得法

首先雞蛋要用冷水下鍋然后緩慢升溫水開后煮兩分鐘左右關火保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了

煮雞蛋大家都一定吃過不過你是不是喜歡吃熱雞蛋的呢那以后還是用冷水激一下的好