這款面包在剛出爐的5個小時之內被迅速吃光了加入了青嵐抹茶的面包這種清新的味道讓人怎么吃都不會膩尤其是表面的菠蘿酥皮很是出彩

【抹茶紅豆酥菠蘿面包】2個

材料高筋面粉245克抹茶粉5克干酵母3克鹽5克細砂糖20克雞蛋20克清水120克

黃油20克

夾餡材料紅豆沙300克

表面酥菠蘿材料中筋面粉60克黃油38克蛋黃半個蜂蜜6克細砂糖30克鹽1克

表面材料酥菠蘿蛋液20克+牛奶50克

烘烤中層上下火200度15分鐘

做法

1制作菠蘿酥皮把表面酥菠蘿材料中的所有材料放在一起攪拌均勻抓捏成團冷凍1個小時

2取出后用擦絲器擦成絲冷藏備用

3面團材料中除黃油外材料混合均勻揉至擴展階段再加入軟化的黃油繼續揉成一個光滑的面團放入盆子里蓋上保鮮膜發酵1-2小時

4發至原來的2-25倍大小時取出

5用搟面杖搟扁排氣

6平均分成2個面團蓋上保鮮膜松馳15分鐘

7取一份面團用手拍扁包入一半的豆沙餡

8捏緊收口

9用搟面杖搟成長橢圓形狀

10用刀子在上下兩側切出小口

11用刮板背部在中間壓出凹痕

12表面刷上蛋液撒上酥菠蘿材料在室溫下發酵至原來的15-2倍大小入預熱至200度的烤箱中層上下火烤15分鐘上色即可取出

小羅嗦

1如果面團較硬可以揉面時再加入少許清水

2最后發酵溫度不要過高否則表面的菠蘿酥皮會溶化變軟形狀不太好看但不影響成品口感