眼下草莓季節(jié)仍在持續(xù)市場上不同品種外形和價格的草莓有沒有讓你在購買時舉棋不定.一起來看看這些問題幫你挑選放心的草莓

1商販們往往強調(diào)草莓的產(chǎn)地比如四川北京昌平等不同產(chǎn)地的草莓其營養(yǎng)價值差異大嗎.

不同產(chǎn)地的草莓其營養(yǎng)價值的確會有一些差異比如有研究發(fā)現(xiàn)有的草莓果實大質地硬但含糖量低維生素C含量也少;有的草莓含糖量會高一些而有的草莓維生素C含量高一些不過鑒于草莓90%以上的重量都是水分其他營養(yǎng)物質的含量其實并不高所以不同品種間營養(yǎng)素含量雖有差異但整體數(shù)量相差并不多

2市售的草莓體形懸殊個頭最大的能有兩個乒乓球大小這是否是膨大素所致.膨大素會致癌嗎.

很多消費者認為那些個頭大的草莓都是拜膨大素等植物激素所賜挑選草莓時會特意揀個頭小的實際上以個頭來判斷草莓是否使用了膨大素并不可靠

草莓的個頭與許多因素有關首先品種本身有很重要的影響有些品種的草莓天生個頭就大一些通過不斷的雜交選育技術也能培養(yǎng)出個頭大的品種這點在歐美地區(qū)產(chǎn)的草莓品種中表現(xiàn)得尤為突出除去品種的影響適當?shù)剡M行疏花疏果也可以得到個頭更大的草莓

不可否認有些異常大的草莓確實存在使用膨大素的嫌疑不過膨大素并沒有大家想像中的那么恐怖

膨大素是一種植物生長調(diào)節(jié)劑它并不是什么新奇的農(nóng)藥也不是非法化學藥品它的學名叫氯吡脲CPPU在水果蔬菜上均有廣泛使用膨大素能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素增加單位時間內(nèi)植物細胞分裂的次數(shù);同時它還能促使生長素的分泌使細胞長得更大其結果是"果實"增大了

膨大素的安全性究竟如何呢.在小鼠身上的研究發(fā)現(xiàn)小白鼠口服膨大素的急性中毒劑量為每千克體重4918毫克;如果長期接觸可能會引起體內(nèi)蛋白質紊亂但是植物激素的使用量一般都非常低而且在通常條件下膨大素降解較快噴施到植物上24小時后就有60%發(fā)生降解即使進入動物體內(nèi)膨大素也不會"賴著不走"實驗老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠體內(nèi)從目前的研究結果來看膨大素還是很安全的尚無關于其致癌的報道

3從長相看有的草莓表面有明顯的豎楞沿花蒂處縱向分列;有的草莓尖端向里縮進凹陷成一個小坑食用這些畸形草莓有危害嗎.

一般來說長相不太正常的草莓多少都算有點兒畸形只是畸形程度不同罷了草莓的畸形多數(shù)是授粉不足造成的而造成授粉不足的原因有很多包括昆蟲低溫及環(huán)境等因素并不一定就是與膨大素親密接觸過的后果當然使用膨大素確實可能導致草莓畸形不過只要是適量使用膨大素還是很安全性的不用太擔心所以畸形草莓雖品相不佳對人體卻無害

4反季草莓雖然貴是否反而不如應季草莓有營養(yǎng).

"反季水果"通常有3種形式一是異地種植植物在某地是反季的在另一個地方卻正當其時比如幾乎所有蔬菜在冬天的北京都是過季的而在廣東海南卻生機盎然二是長期保鮮果蔬的長期保鮮保存技術發(fā)展迅速把"應季"的果蔬保存到冬季也很尋常比如香蕉葡萄蘋果梨柑橘菠蘿常見的水果幾乎都可以實現(xiàn)全年供應第三種是"大棚種植"這個現(xiàn)在也很普遍由于成本等原因反季水果可能更貴一些

反季水果與應季水果可能在營養(yǎng)成分上有一定差異有時候味道口感的差別也相當明顯不過這些差異并不意味著反季水果沒有營養(yǎng)更不意味著它們有害

5草莓這類水果該怎樣清洗才不至于損失營養(yǎng)并且能有效去除農(nóng)藥殘留等種植過程中的危害物.

用鹽水清洗的確可以幫助去除部分農(nóng)藥殘留以水果清洗劑浸泡也可以幫助去除農(nóng)藥殘留但很多人擔心果蔬清洗劑有害其實我國有果蔬清洗劑的標準對果蔬清洗劑有嚴格的衛(wèi)生規(guī)定所以適量使用符合國家標準的果蔬清洗劑清洗水果并不會對人體產(chǎn)生危害不過不同于我國美國農(nóng)業(yè)部建議不要使用清洗劑清洗食品美國食品藥品監(jiān)督管理局也未批準果蔬清洗劑的生產(chǎn)和使用

但也有研究發(fā)現(xiàn)鹽水處理果蔬清洗劑處理與清水處理對于減少農(nóng)藥殘留效果其實沒有明顯差異而且任何一種清洗方法都不能百分之百地清除農(nóng)藥殘留所以從日常清洗方便性考慮用清水沖洗即可

6草莓嬌貴用手捏拿都會受損經(jīng)水洗后原來完好的表皮會出現(xiàn)一塊塊發(fā)白的損傷是否應去除后再吃還是整個都不能吃了.

那些損傷的地方是最容易滋生細菌的地方吃的話確實會增加風險如果是凍傷或者撞傷倒不用擔心主要擔心的還是是否發(fā)霉如果發(fā)霉了說明有微生物滋生那就最好不要吃了在水果上出現(xiàn)最多的是以擴展青霉為代表的青霉它們產(chǎn)生的展青霉素會產(chǎn)生引起動物的胃腸道功能紊亂腎臟水腫等病癥甚至有致癌的可能有些人舍不得丟掉變質的水果就只把霉變爛掉的部分切掉其實這樣也還是不安全因為展青霉素可以擴散到果實的其他部位原中國預防醫(yī)學科學院的一項調(diào)查就發(fā)現(xiàn)霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%-50%其展青霉素含量可能高達每公斤3毫克所以還是把發(fā)霉爛掉的水果丟進垃圾桶吧

7在這個季節(jié)草莓要如何保存.

草莓屬于漿果其含水量大果皮薄組織嬌嫩柔軟多汁缺乏堅硬外皮保護一般不容易貯藏常溫下僅可保存1-2天;在收獲和運輸過程中草莓極易受損傷和遭受微生物侵染導致腐爛而失去商品價值研究發(fā)現(xiàn)低溫貯藏草莓可以延長保存期所以這個季節(jié)買回家的草莓最好放冰箱冷藏氣溫比較低的季節(jié)放在室內(nèi)陰涼的地方也無大礙沒有破損的草莓冷藏放2-3天通常不會有問題但若破損了就不宜久放最好盡快吃掉

8草莓的營養(yǎng)健康價值主要來自什么成分.

草莓吃起來酸酸甜甜而且很爽滑主要是水分含量多根據(jù)《中國食物成分表》2002的數(shù)據(jù)每100克草莓中超過90克都是水分大約有7克糖;每100克草莓中含有47克維生素C比蘋果梨等一些水果略高在水果中處于中等水平還算不錯

草莓的顏色值得重視研究發(fā)現(xiàn)草莓的紅色主要是花青素也是最近幾年備受追捧的健康元素不過這些功效尚處于研究階段結論還不太確定大家也別太依賴

9微博上有人說草莓和小蘇打混在一起可以讓牙齒變白有科學依據(jù)嗎.

草莓中含有花青素類抗氧化物質這種物質具有很好的抗氧化活性能幫助人體清除代謝反應中的一些自由基可能對牙齒美白有一定作用但是花青素遇到堿性的小蘇打會發(fā)生反應結構發(fā)生變化抗氧化能力也會減弱美白牙齒的可能性很小再說目前也沒有這方面的研究證據(jù)所以還是不要相信了

10 草莓掉色是因為被人工染色了嗎.

草莓中的主要色素是花青素花青素是一類廣泛分布于植物各部位的色素是水溶性的它們通常也會被儲存在植物細胞的液泡中當細胞破損時這些花青素就會溶解到外界的水中所以破損的草莓也會染紅水不能說明是用人工色素染色的結果完整的草莓一般是不會把水染紅的如果完整的草莓出現(xiàn)異樣的變色情況就要小心了