鮮豆?jié){被養(yǎng)分學(xué)家譽(yù)為21世紀(jì)的養(yǎng)分保健液對不同年紀(jì)不同性別的人群都有很好的保健作用

一定要將豆?jié){徹底煮透

大豆中含有豐盛的蛋白質(zhì)但同時也含有胰蛋白酶克制素這種克制素能克制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可應(yīng)用的氨基酸要想充分應(yīng)用大豆中的蛋白質(zhì)就必須通過充分浸泡磨細(xì)過濾加熱等處理方法來排除胰蛋白酶克制素的不利影響試驗證實開蓋煮沸9分鐘可以把豆?jié){中的胰蛋白酶克制劑活性下降85%左右

煮豆?jié){的方法

其次生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物資皂甙假如未熟透進(jìn)進(jìn)胃腸道會刺激人體的胃腸黏膜使人涌現(xiàn)一些中毒反應(yīng)涌現(xiàn)惡心腹痛嘔吐腹瀉厭食乏力等一般豆?jié){煮到80℃的時候它就會涌現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象這時候很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了準(zhǔn)確的方法是煮豆?jié){的過程中要敞著鍋蓋邊煮邊攪拌均勻這樣既能讓豆?jié){里的有害物資隨著水蒸氣揮發(fā)掉也可使其受熱均勻充分加熱此后還應(yīng)適當(dāng)減小火力持續(xù)加熱至泡沫消逝豆?jié){沸騰經(jīng)過5～10分鐘這時的豆?jié){就徹底煮熟了此外習(xí)慣用豆?jié){機(jī)煮豆?jié){的人們可以在煮完后把豆?jié){盛到碗里稍微涼一下等水蒸氣揮發(fā)一下再喝

喝豆?jié){的時候還要留心干稀搭配讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下更為充分地被人體所吸收假如同時再吃點蔬菜和水果養(yǎng)分就平衡了