中國(guó)人喝牛奶的歷史并不長(zhǎng)但與牛奶有關(guān)的禁忌卻很多牛奶不能空腹喝牛奶不能和果汁茶巧克力一起喝弄得許多人在喝牛奶時(shí)不知如何是好其實(shí)很多有關(guān)牛奶的流行說(shuō)法并沒(méi)有充分的科學(xué)依據(jù)

誤區(qū)一不能空腹喝

有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)把蛋白質(zhì)當(dāng)作能量白白消耗掉實(shí)際上牛奶中含有約4.5%的乳糖會(huì)優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì)此外牛奶中還含有3%左右的脂肪也能起到供應(yīng)能量的作用所以空腹喝牛奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶證明奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分全面可以為人體充分利用即便消化率略有降低在來(lái)不及吃早飯時(shí)空腹喝牛奶也比什么都不吃好

如果喝牛奶后有腹脹腹瀉現(xiàn)象說(shuō)明不宜空腹喝太多的牛奶應(yīng)該吃些淀粉類食物之后再小口地喝也可以改吃酸奶此外清晨不宜把牛奶當(dāng)成惟一的飲品起床后最好先喝一大杯白開水（北方供暖季節(jié)室內(nèi)干燥喝點(diǎn)蜂蜜水更好然后再喝牛奶因?yàn)榕Ｄ淘谘a(bǔ)充水分方面遠(yuǎn)不如白開水迅速有效

誤區(qū)二高鈣奶補(bǔ)鈣效果更好

市場(chǎng)上高鈣奶鋪天蓋地不少消費(fèi)者為了健康特意選擇這類產(chǎn)品實(shí)際上這些產(chǎn)品與普通牛奶相比并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)所謂高鈣奶每100毫升也只含鈣130150毫克而每100毫升普通牛奶就含有110毫克以上的鈣有些牛奶甚至可以達(dá)到130毫克牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質(zhì)而且牛奶中的乳糖氨基酸維生素D等都能促進(jìn)鈣的吸收而人工添加的鈣是價(jià)格極為低廉的乳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣吸收率并不高

可見如果需要補(bǔ)充鈣元素只需要每天喝牛奶即可并不一定專門喝高鈣奶此外由于牛奶中的酪蛋白膠束對(duì)鈣離子濃度十分敏感添加過(guò)多鈣質(zhì)會(huì)影響牛奶的穩(wěn)定性加熱時(shí)鈣質(zhì)容易沉淀牛奶的口感也會(huì)受一定影響

誤區(qū)三多喝會(huì)長(zhǎng)胖

許多人都有這種擔(dān)心牛奶在天然食品中營(yíng)養(yǎng)最為全面但這并不等于喝牛奶一定會(huì)長(zhǎng)胖牛奶含水分86%左右一袋250克的全脂牛奶僅含熱量150千卡相當(dāng)于小半碗米飯或一罐可樂(lè)然而吃一包100克的餅干就會(huì)攝入熱量450千卡以上

牛奶容易使人感到已吃飽在餐前喝一杯牛奶可以有效地緩解饑餓降低食欲最后攝入的總熱量并不比不喝牛奶時(shí)更高如果用兩杯牛奶代替晚餐甚至還有減肥的作用需要注意的是如果睡覺前要喝牛奶那還是應(yīng)該相應(yīng)減少晚餐的食量避免攝入過(guò)多熱量

誤區(qū)四不能跟果汁一起喝

牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸沉淀十分正常即便不與果汁一起喝在胃里遇到胃酸也會(huì)沉淀酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質(zhì)受乳酸菌作用沉淀的結(jié)果牛奶和水果一起制作的各種甜品在國(guó)外已經(jīng)流行幾百年沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因此而出現(xiàn)不消化的問(wèn)題只是要注意柿子葡萄石榴等水果含單寧過(guò)高與蛋白質(zhì)結(jié)合之后會(huì)降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率

誤區(qū)五不能和茶一起喝

這種說(shuō)法的理由是茶所含的草酸鞣酸可能與牛奶中的鈣發(fā)生反應(yīng)影響吸收有學(xué)者指出即使不與牛奶同時(shí)飲用草酸鞣酸進(jìn)入人體后也可能與人體內(nèi)本身的礦物質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng)與是否和牛奶同時(shí)飲用無(wú)關(guān)此外只要多喝點(diǎn)牛奶就可以彌補(bǔ)損失的少量鈣質(zhì)蒙古族藏族人都有喝奶茶的習(xí)慣這些民族的人們并沒(méi)有患什么營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病體格發(fā)育也一點(diǎn)都沒(méi)有受影響