西餐廚房分工相當細致大家各司其職有負責點心的負責冷餐的負責冷飲的負責烹調的負責煮湯的負責烘烤的負責油炸的等等分工明確是西餐廚房中的一大特色也正因為如此所以設備的種類也相當多而且用途很專一除了常見的烤爐煤氣灶電爐油炸鍋等等之外還有烤板咖啡機高速拌和機發酵柜蔬菜切削機以及各類保溫冷藏洗滌答設備

廚房主要用具

暖湯鍋沙司鍋剔骨刀

廚房主要爐灶及保養

意粉爐

工作完畢后產品爐面及盛油盆清潔用濕的棉質布擦拭可使用溫和的去油去污液不可使用強酸強堿避免腐蝕損壞

爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗機器的外部水的噴射可能損壞設備的相關部件影響其正常工作

三明治扒爐

清潔設備時不要使用含有磨損物質的清潔劑刷子或刮刀等工具來清潔不銹鋼表面

爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗機器的外部水的噴射可能損壞設備的相關部件

燒烤爐

專用路線安裝以防線路過細造成火災

燒烤爐需用專用插座取電

避免受潮

工作時不可頻繁地開啟爐門

趁熱用軟抹布擦拭清潔

炸爐

使用完畢后清潔爐體內外

炸缸內炸油處理

漏油盤可儲存過濾或丟棄的炸油西餐廚房分工相當細致大家各司其職有負責點心的負責冷餐的負責冷飲的負責烹調的負責煮湯的負責烘烤的負責油炸的等等分工明確是西餐廚房中的一大特色也正因為如此所以設備的種類也相當多而且用途很專一除了常見的烤爐煤氣灶電爐油炸鍋等等之外還有烤板咖啡機高速拌和機發酵柜蔬菜切削機以及各類保溫冷藏洗滌答設備