吃蘋果橙子時常會遇到表皮有蠟的情況近日市民王女士削蘋果皮時發(fā)現(xiàn)用刀輕輕一刮蘋果表皮出現(xiàn)了不少白蠟這種蘋果能吃嗎?此外也有傳言稱打蠟的蘋果是有毒的食用容易致癌

對此中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示蘋果等帶皮的水果表皮都帶有果蠟這是很常見的同時這種果蠟是食用級別是無毒的當(dāng)然也不排除少數(shù)不良商家使用廉價的工業(yè)蠟來代替果蠟

傳言

蘋果打蠟對身體有害

蘋果打蠟?zāi)懿荒艹?此前曾有一段蘋果打蠟的視頻在朋友圈熱傳也讓不少人疑惑視頻中一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上蘋果隨即光彩照人看了此視頻很多網(wǎng)友都紛紛吐槽還能不能讓人愉快地吃蘋果了

蘋果橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟這種蠟是無毒無害的食用對人體健康無害范志紅表示如果想去除食用蠟直接用熱水沖洗即可去掉

說法

果蠟食用蠟本身無害

范志紅介紹總的來說果皮上的蠟主要有三種情況一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟在蘋果表面生成植物保護(hù)層它可以有效防止外界微生物農(nóng)藥等入侵果肉起到保護(hù)作用

其次是人工加上去的食用蠟也是用來保鮮耐存儲一些高檔水果上面常帶有這種蠟而這種人工果蠟其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)多從螃蟹貝類等甲殼類動物中提取而來這種物質(zhì)本身對身體并無害處實(shí)際上不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同一般進(jìn)口水果都是100%打蠟的這樣才能有效保鮮

同時也存在第三種蠟即不法商家為了降低成本使用廉價的工業(yè)蠟給水果打蠟其中所含的汞鉛可能透過果皮滲進(jìn)果肉給人體帶來危害范志紅表示這種情況前些年比較常見最近市場上很少見這種工業(yè)蠟

■小貼士

如何區(qū)分工業(yè)蠟?

記者了解到我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟但必須使用規(guī)定的添加劑適量添加標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定常用的食用蠟都是食品添加劑合理使用并不會對人體有害處如果食用過多可能會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負(fù)擔(dān)過重影響健康

如何區(qū)別食用蠟和工業(yè)蠟?范志紅介紹在挑選打蠟水果時可用手或餐巾紙擦拭水果表面如能擦下一層淡淡的紅色這很有可能是工業(yè)蠟最好不要選購

至于吃水果要不要削皮范志紅表示果蠟和未超標(biāo)添加的食用蠟對人體健康影響都不大所以削不削皮關(guān)鍵看個人習(xí)慣和喜好此外專家提醒蘋果秋天成熟反季節(jié)蘋果最好削皮后再吃而新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理吃果皮問題也不大