咖喱一詞來源于泰米爾語是許多的香料加在一起煮的意思咖喱的主料是姜黃另加多種香辛料配制而成具有特別的香氣主要用于烹調牛羊肉雞鴨魚類海鮮及各種蔬菜在東南亞許多國家中咖喱是必備的重要調料在許多西餐中也會用到咖喱除調味之外咖喱內含粗纖維蛋白質和多種維生素并含有鈣鐵磷鎂鉀等多種微量元素具有溫身健脾暖胃刺激食欲等功能并且能促進血液循環舀一勺咖喱入口濃烈香味滲進齒間享受美味之余還可以醒胃提神

目前市面上常見的咖喱大致有三種咖喱粉咖喱塊和油咖喱

咖喱粉是完全沒有加工過的純正原味

油咖喱是經過炒制的一般油份較大

咖喱塊是多種材料經過濃縮壓制成的直接加水就可以吃油份較小

用咖喱粉自制咖喱其實非常簡單三分鐘就可以搞定而且更加新鮮美味