冬天是吃海鮮的好季節冬天吃大餐少不了海鮮尤其是些濱海城市冬天是海鮮的時令上市季節冬天的海鮮肉質鮮美色濃味甜海鮮富含蛋白質及B族維生素等營養成分而且很多海鮮脂肪含量很低冬天吃海鮮不怕發胖那么冬天吃什么海鮮好呢?

1冬蟹

寒冷的冬季很多海鮮已經不好吃了甚至很多的魚蝦都進入了生長期但是冬蟹卻是有別于其它這時候的冬蟹還是很肥美的膏非常的厚甜

冬蟹一定要用清蒸的做法才行用任何其它的方法都不會體現蟹的甜味在舟山吃冬蟹非常清淡通常會隔水清蒸蔥姜蒜一律不放

十幾分鐘蒸熟后什么蘸料都不用直接吃舟山人吃海鮮講究的是鮮蘸料的話就浪費了鮮

2帶魚

帶魚在冬天的時候它的肉是最肥最美的據專家介紹冬季是捕撈帶魚的最好的季節而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備體內積蓄了脂肪所以肉厚油潤味道特別的好

帶魚是餐桌上經常吃的而且含有豐富的蛋白帶魚的營養價值豐富對很多人來說也是喜愛之一小孩子經常吃魚肉還有健腦的作用

選購時以體寬厚眼亮體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優;如果魚體顏色發黃無光澤有粘液肉紅鰓黑破肚為劣質帶魚不宜食用此外患有瘡疥的人少食帶魚為宜

3文蛤

俗稱車螺花蛤黃蛤海蛤文蛤主要產于沿海一帶其經濟價值高營養豐富肉質鮮美營養豐富而且具有很高的食療藥用價值

相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤御封它為天下第一鮮

買回來的文蛤放在清水中放一點鹽不可以用淡水養如果需要保存可以將文蛤放入冰箱冷藏室但是文蛤最好現吃現買吃多少買多少不要一次買太多

4扇貝

隨著天氣變冷出海捕魚的漁民越來越少市場上鮮活海魚無論是品種還是數量都少了許多對于無鮮不歡的大連人來說不受季節限制的扇貝正好填補了這個空缺

扇貝是國際上公認的高檔水產品;扇貝干品稱干貝屬名貴的海珍品平均含有肝糖5.43%還含有已氨酸琥珀酸為天下絕品

貝類一定要吃活的貝類本身帶菌量比較高蛋白質分解又很快一旦死去便大量繁殖病菌產生毒素同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗

不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基對人體健康造成威脅選購活貝之后也不能在家存放太久要盡快烹調

5鱸魚

鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的不但肉白如雪魚肉細膩而且這個時候魚內含有的營養物質也是最為豐富的

所以冬天是最好品鱸魚的季節!鱸魚具有健脾胃補肝腎化痰止咳的功效對肝腎不足的人有很好的補益作用還能治療脾胃虛弱消化不良水腫等癥狀

魚肉質細纖維短極易破碎切魚時應將魚皮朝下刀口斜入最好順著魚刺切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑所以切起來不太容易若在切魚時將手放在鹽水中浸泡一會兒切起來就不會打滑了

6大虎蝦

在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期處于產卵期的大虎蝦最肥美

大虎蝦性溫味甘微溫入肝腎經;有補腎壯陽通乳抗毒養血固精化瘀解毒益氣滋陽通絡止痛開胃化痰等功效

蝦類在烹制的時候身體會彎曲烹制蝦的時間不宜過長因為這會導致蝦肉變硬變干無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮

蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右然后從水中濾出蝦殼再將蝦肉入湯汁中烹制

7帶魚

冬天的帶魚最肥最美專家介紹冬季是帶魚的捕撈旺季這個時候的帶魚為越冬做準備體內積蓄了脂肪所以肉厚油潤味道特別好帶魚是餐桌上經常吃的而且含有豐富的蛋白帶魚的營養價值豐富對很多人來說也是喜愛之一小孩子經常吃魚肉還有健腦的作用

選購時以體寬厚眼亮體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優;如果魚體顏色發黃無光澤有粘液肉紅鰓黑破肚為劣質帶魚不宜食用此外患有瘡疥的人少食帶魚為宜

8小黃魚

農歷十二月的小黃魚肉質肥美鮮嫩無比入口即化黃魚肉嫩味鮮少骨自古有瑣碎金鱗軟玉膏之譽黃花魚營養豐富鮮品中蛋白質含量高鈣磷鐵碘等無機鹽含量也很高且魚肉組織柔軟宜于消化吸收最妙的在于它的蒜瓣肉沒有碎刺最適合老人兒童和久病體弱者食用

黃花魚的做法有很多如紅燒黃花魚油煎黃花魚糖醋黃花魚干煸黃花魚清蒸黃花魚黃花魚茸粥等等黃花魚雖然有很高的食用價值但食用過多卻容易生痰助毒發瘡助熱所以那些痰熱素盛易發潰瘍的人不宜多食

小貼士寒冷的冬天會加速人體對碘鐵的消耗從而導致碘鐵等元素相對不足血液循環放緩進而使人更加畏寒而貝類等海鮮中的碘鐵含量比一般食物要高許多吃海鮮是最好的補碘補鐵的方法另外吃牡蠣扇貝對蝦海螺等海鮮具有催眠作用有睡眠障礙的人多吃海鮮能緩解失眠癥狀