按照傳統習俗大多數認為春節要在正月十五結束之后吃完了湯圓才算是正式結束今年春節大家聚餐有了新的潮流不再比拼豪華數量光盤（即吃光盤子里的菜）成了新的流行語網絡微博上網友不再爭相曬大魚大肉反而曬光盤才是最牛同時個別餐館出現了打包致使打包盒不夠用的現象

春節餐飲銷售額較同期下降

往年年夜飯的主題大多是如何豐富網上也是各種曬飯桌的照片可是今年有了新花樣除了曬菜品還有不少人曬光盤看誰的年夜飯飯桌上剩菜最少吃得最干凈或許大部分人只是出于好玩加入其中但是這種新現象的出現讓人感到高興

記者走訪市場了解到今年春節期間南寧餐飲行業的營業額較去年同期有所下降尤其是年夜飯雖然表面上看起來依然熱鬧但總體營業額有所下滑了許多知名的餐館都取消了包廂最低消費這在過去節假日里是很難見到的

南寧民族大道一家粵菜酒樓的負責人黃女士告訴記者年夜飯的主要消費群體雖然是個人消費但是往年餐館設置的年夜飯套餐最低價格都在800元以上而且不管幾人消費都必須按照10人分量的菜單點餐今年不但推出了四人份六人份等多種規格部分餐館還允許顧客不按照規定套餐點菜可以自己在菜單上點菜有的菜品還有半份菜供應

南寧東葛路上一家川菜館的負責人告訴記者今年春節雖然表面上看餐館里仍然是熱熱鬧鬧但是客人的消費額已經有所下降原本人均消費能達到80元以上今年也只有50元左右服務員在客人點菜的時候也時常提醒客人不要點過多的菜適量就好

招待客人恰好光盤有難度

按照中國的傳統習俗宴席上有剩菜主人才覺得有面子證明主人慷慨大方準備了豐富的菜品來招待客人若是席面上的菜全部被吃得干干凈凈感覺像是主人家太吝嗇準備的菜還不夠客人吃的不太體面然而今年的新風潮讓一些請客的主人家也不介意這一點了

南寧的唐女士大年初一和全家人一起到石門森林公園看櫻花中午便到周邊的餐館里用餐一桌11人唐女士原本點了12道菜可是因為他們用餐時已是下午3時菜單里許多菜品都已經售罄服務員一邊上菜的時候不時告訴她哪樣菜品又售罄了唐女士也懶得再點想著大家先吃著如果不夠再繼續點

當天那頓飯吃得好像是跟廉價旅行團出游一樣廚房出菜又慢每上一道菜立刻被大家風卷殘云般吃光吃到最后一道的時候大家的速度明顯減慢但是仍然被吃得一干二凈唐女士說她看到桌面的菜都吃得差不多了想讓服務員來再點兩道卻被親戚們阻止大家都說這菜的分量正好再點也吃不下了這樣一來這頓飯總共花費不到400元桌面上的碟子也一干二凈不但經濟實惠而且可謂吃光喝光身體健康唐女士覺得這是她近期吃得最舒坦的一頓飯

記者了解到就餐恰好做到光盤其實是不容易的但如果選擇先點一些再漸增的方式則可以增加光盤的機會

打包成風導致打包盒不夠用

既然點菜點得剛剛好是件很難的事情那么出外宴請難免會多少剩些菜一些特別愛面子的客人尤其是年輕人不大喜歡打包如今節約之風吹起后這種情況有所改變

南寧市民陳女士前幾天請高中同學吃飯原本說有6人出席但后來有兩位臨時有事沒有到場可是菜已經點好了最后剩下許多菜沒人吃一名因臨時加班沒出席的同學竟提出希望同學們把剩菜打包送到她所在的公司去她可以在公司用微波爐加熱和同事一起分享陳女士說我這位同學以前連剩菜都不愿吃現在主動提出要吃打包菜了值得慶賀啊后來聽該同學自己解釋說是因為時下大家都這么做吃剩菜也不是什么沒面子的事情了所以才有此改變

南寧市民梁女士甚至連已經吃完了的菜都不放過在桂北菜館有很多菜是需要很多配料的往往是一碟菜的主菜都吃完了碟里還剩下許多辣椒蒜頭香料等配料梁女士則會把這些配料全都打包回家下一頓飯再加入一些肉片炒味道也很好

南寧公園路上一家川菜館的負責人周先生告訴記者有的顧客連湯鍋鍋底都要打包說是精華都在湯底里回家再加工一下味道更好在春節期間店里有幾個晚上還出現打包盒不夠用的情況最后客人情愿用塑料袋也要將剩下的菜品打包帶走

醫生提醒打包要有選擇

什么樣的菜品不適合二次加熱蔬菜不適宜隔夜吃等已經在媒體上作過多次提醒據了解蔬菜不宜隔夜吃是因為其中含有較高的亞硝酸鹽自治區人民醫院營養科主任陸光成說蔬菜不能吃隔夜的這一常識許多人都知道但是有人會忽略掉一些涼拌菜涼拌豆芽菜芽等沒有經過腌制只是用醬料拌過若隔夜再吃也同樣不衛生

另外有的人將剩菜用塑料袋打包之后直接放進冰箱第二天取出時直接將塑料袋和食物一起放進微波爐加熱陸光成說這樣很容易使塑料袋當中的有毒物質經過加熱滲出滲入到食物當中陸光成建議如果用塑料袋打包食物回家后最好移入帶密封條的容器當中存放再放入冰箱當中加熱時一定要熱透不要只熱到宜入口的溫度便吃了

對于打包辣椒等配料陸光成認為從衛生安全角度考慮若二次加工時充分加熱問題不大但是辣椒也屬于蔬菜最大的營養成分便是維生素C在頭次加工的時候經過加熱爆炒營養元素已經損失許多若再二次加工其實無論是在營養或口感上都損失很大

而湯汁湯底油底等陸光成建議不要打包油醬料等經過反復高溫煮會有有害物質而且已經燙過很多肉類的湯底里面含有嘌呤對人體健康無益

陸光成推薦芋頭紅薯等根莖類食物可以打包這類食物耐存放不易變質并且再次加工也很方便