夏天的感覺越來越強烈了有什么美食是可以一口把夏天吃到肚子里呢我想這道芒果水晶蝦仁可以

芒果是夏天水果的代表具有獨特的芳香和綿糯的口感蝦是海鮮的代表芒果與蝦仁一同燒在菜里對比色艷麗鮮亮可謂色味雙絕兩者的配合正是夏天里的一抹小清新

芒果水晶蝦仁

食材雞蛋鮮蝦芒果椒薄荷葉青豆蘆筍（西蘭花）

步驟

1 鮮蝦剝去外殼去掉蝦線清洗干凈瀝凈水加入蛋液雞粉（5g）鹽腌制20分鐘

2腌蝦仁的同時可以處理芒果把芒果去皮貼著芒果核下刀橫著把芒果核兩側的果肉片下來然后切成粒

3大火燒開鍋中的水放入豌豆粒汆燙1分鐘撈出瀝水然后把腌好的蝦仁也放入水中汆燙1分鐘撈出瀝水

4大火燒熱鍋中的油至6成熱放入蝦仁和豌豆粒翻炒然后再放入芒果粒加鹽（5g）和雞粉（2g）調味即可出鍋

51, 51, 51; text-indent: 2em;">注意點

鮮蝦一定要去頭去蝦線

鮮蝦剝去外殼摁住鮮蝦腰身沿鮮蝦背部的水平凸起輕劃一刀掰開將蝦線取出

這里給大家一個小提示蝦仁加入1g鹽腌制15分鐘再入鍋爆炒會更入味

51, 51, 51; text-indent: 2em;">水晶蝦仁的含義

蝦仁為什么叫水晶蝦仁就是因為蝦仁是一道極其簡單但又講究的事最重要的還是考量廚師對火候的嚴格把控

油溫要高瀝水要凈爆炒要全面速度更要快

對手法廚具火候食材等都有比較多的考量這樣做出的蝦仁會更加脆嫩更加透亮

爆炒后的蝦仁Q彈順滑又晶瑩剔透像水晶一樣顧名水晶蝦仁

51, 51, 51; text-indent: 2em;">擺盤

做好后已經可以聞到撲鼻而來的鮮香了

大塊的蝦仁肉玲瓏剔透大塊的芒果肉又搶盡了風頭還有（嫩綠色的蘆筍西蘭花羅馬生菜越南香草）組成了如花園般美麗的菜肴

都說烹飪背后是藝術與科學的支撐吸引食客透過擺盤的形式之美體驗食物的絕佳風味帶來更好的就餐感受

51, 51, 51; text-indent: 2em;">口感

蝦仁經過熱油的滑炒后口感脆嫩爽滑透著海鮮特有的鮮美滋味芒果的鮮香帶著蝦仁的Q彈勁道很有嚼頭還有各種配菜佐料和黃色的芒果一樣搶眼清新撲鼻綠意蕩眼滿目滴翠層層新綠吃在嘴里含入口中入喉的剎那仿佛找到美食的初心凡葷素見自成真味那一口呼之欲出的獨有香氣是我想忘都忘不了的夏天味道