地溝油的主要成本是什么?

1花生油

花生油淡黃透明色澤清亮氣味芬芳滋味可口是一種比較容易消化的食用油花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%亞油酸37.6%）另外還含有軟脂酸硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%

從上述含量來看花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的易于人體消化吸收據(jù)國外資料介紹使用花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外從而降低血漿中膽固醇的含量另外上花生油中還含有甾醇麥胚酚磷脂維生素e膽堿等對人體有益的物質(zhì)經(jīng)常食用花生油可以防止皮膚皺裂老化保護血管壁防止血栓形成有助于預防動脈硬化和冠心病花生油中的膽堿還可改善人腦的記憶力延緩腦功能衰退

2菜籽油

菜籽油一般呈深黃色或棕色菜籽油中含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亞油酸12-24%芥酸31-55%亞麻酸1-10%從營養(yǎng)價值方面看人體對菜籽油消化吸收率可高達99%并且有利膽功能在肝臟處于病理狀態(tài)下菜籽同也能被人體正常代謝不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡所以營養(yǎng)價值比一般植物油低另外菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用其營養(yǎng)價值將得到提高

3芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油它們都是以芝麻油為原料所制取的油品從芝麻中提取出的油脂無論是芝麻油還是小磨香油其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%亞油酸37.7-48.4%花生酸0.4-1.2%芝麻油的消化吸收率達98%芝麻油中不含對人體有害的成分而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用加強人體組織對氧的吸收能力改善血液循環(huán)促進性腺發(fā)育延緩衰老保持春青所以芝麻油是食用品質(zhì)好營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油

4棉籽油

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%硬脂酸1.9-2.4%花生酸0-0.1%油酸18.0-30.7%亞油酸44.9-55.0%精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)可供人食用棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸最宜與動物脂肪混合食用因為棉清油中亞油酸的含量特別多能有效抑制血液中膽固醇上升維護人體的健康人體對棉清油的吸化吸收率為98%

5葵花籽油

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色其氣味芬芳滋味純正葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右亞油酸70%左右溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右亞油酸20%左右葵花籽油的人體消化率96.5%它含有豐富的亞油酸有顯著降低膽固醇防止血管硬化和預防冠心病的作用另外葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高而且亞油酸含量與維生素e含量的比例比較均衡便于人體吸收利用所以葵花籽油是營養(yǎng)價值很高有益于人體健康的優(yōu)良食用油

6亞麻油

亞麻籽油又稱為胡麻油亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%油酸13-29%亞油酸15-30%亞麻油酸44-61%亞麻油有一種特殊的氣味食用品質(zhì)不如花生油芝麻油及葵花籽油另外由于含有過高的亞麻油酸儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差其營養(yǎng)價值也比亞油酸油酸為主的食用油低

7紅花籽油

紅花籽油含飽和脂肪酸6%油酸21%亞油酸73%由于其主要成分是亞油酸所以營養(yǎng)價值特別高并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果此外紅花籽油中還含有大量的維生素e谷維素甾醇等藥用成分所以被譽為新興的健康油健康營養(yǎng)油

8大豆油

大豆油的色澤較深有特殊的豆腥味熱穩(wěn)定性較差加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫大豆油含有較多的亞麻油酸較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生豆臭味從食用品質(zhì)看大豆油不如芝麻油葵花籽油花生油

從營養(yǎng)價值看大豆油中含棕櫚酸7-10%硬脂酸2-5%花生酸1-3%油酸22-30%亞油酸50-60亞麻油酸5-9%大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好它含有豐富的亞油酸有顯著的降低血清膽固醇含量預防心血管疾病的功效大豆中還含有多量的維生素e維生素d以及豐富的卵磷脂對人體健康均非常有益另外大豆油的人體消化吸收率高達98%所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油

食用油----對癥買

從今年10月1日開始花生油大豆油兩種食用植物油強制性國家標準將正式實施新標準明示原料來源和加工工藝標識的要求無疑使市民對食用油的品質(zhì)及營養(yǎng)更加關注了近日記者走訪了上海市營養(yǎng)學會和食療研究會的有關專家他們認為選購食用油除考慮品牌口味和價格之外其實也有一個對癥的學問

大豆油減少患心臟病幾率

大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用而且不含膽固醇臨床營養(yǎng)實驗證實引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素除了高量膽固醇外其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞大豆油的成分恰好可減少這兩種因素它可顯著降低健康成人的血中膽固醇有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性

玉米胚芽油可抑制心血管疾病

高血脂是導致心血管疾病的主要根源維持人體脂肪在正常水平是預防心血管疾病的重要手段除了多做戶外運動或多吃蔬菜及水果類食品之外由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油可以有效控制血脂水平從而能達到抑制心血管疾病的目的

原生橄欖油有助消化吸收功能

原生橄欖油含有不飽和脂肪酸抗氧化性極強豐富的油酸能增強胃腸道的收縮提高胰腺肝膽的分泌功能保護腸道粘膜使食物能在胃腸道得到很好吸收還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘

葵花籽油幫助預防皮膚疾病

葵花籽油屬于低脂油類其中的亞油酸含量高達66%遠遠高于市場上的其他油類此外葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等不含芥酸膽固醇等有害物質(zhì)長期食用可預防皮膚疾病支氣管擴張和夜盲癥可降低人體血壓減低血清膽固醇

花生油降低血液總膽固醇

花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇卻不降低有益膽固醇營養(yǎng)界把油酸稱為安全脂肪酸它在預防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用與基礎膳食比較富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣均降低了總膽固醇和有害膽固醇

還要特別注意

食用油不宜久存

不少家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油以為這樣可以省心一些如果家里人口多油用得快這是個好方法然而如果家里人口少油又用得慢購買大桶裝的食用油卻不劃算因為食用油是不能放得過久的

食用油是很容易變質(zhì)的因為油脂會自動發(fā)生氧化作用油脂氧化會產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)人如果長期食用已經(jīng)劣化的油脂會使細胞功能衰竭誘發(fā)多種疾病油脂氧化后形成過氧化物會造成酸敗產(chǎn)生令人不愉快的氣味油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意當們聞到不正常的氣味時油脂的過氧化物含量已經(jīng)大大超過國家標準的數(shù)值了