今天與你分享的是一道家常菜粉條燉酥肉這道菜的特點是色澤金紅粉條軟彈味香肉酥配上一碗米飯那美妙的感覺無法形容將這道菜作為宴請賓朋的菜品也是不錯的選擇這道菜的制作方法并不復雜下面就把這道菜的制作方法分享給各位朋友

食材準備

五花肉寬粉條蔥姜蒜紅綠彩椒鹽胡椒粉料酒生抽老抽香醋香油雞蛋淀粉八角桂皮等

制作方法

1將五花肉洗凈改刀成片粉條用冷水泡軟彩椒改刀成塊蔥姜蒜分別改刀

2將改刀后的肉片放入調味碗中加入鹽胡椒粉蔥姜料酒醬油抓勻上勁加入半個全蛋液繼續抓勻最后加入適量干淀粉抓拌使肉片均勻裹上淀粉

3炒鍋上火寬油油溫3成熱時分散下入肉片炸至表面淺金黃色時撈出繼續升油溫至5成熱時將初炸的肉片下入鍋內復炸至顏色基本一致呈金黃色時撈出控油待用

4 炒鍋上火留少許底油下入蔥姜蒜八角桂皮干辣椒爆出香味下入泡軟的粉條快速翻炒烹入料酒加入適量生抽少許老抽翻炒上色加入適量的清水水燒開時下入炸好的酥肉調入少許鹽胡椒粉淋入少許香醋翻炒均勻至湯汁濃稠

5 鍋內湯汁將要收干時滴入少許香油放入彩椒稍加翻炒即可出鍋裝盤

溫馨提示

1豬肉初炸后再經復炸不僅能使顏色更加好看同時也能排出更多的油脂

2鍋內加水時水量以沒過粉條為宜

3加工過程中適量加入香醋不僅能提香解膩還可以加速食材成熟