危害健康的雞蛋的吃法雞蛋是我們現(xiàn)在早餐中騎著非常重要的作用也是作為營(yíng)養(yǎng)早餐的重要一部分可現(xiàn)在還有很多人有吃雞蛋的誤區(qū)哦!趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

1.忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白會(huì)影響食物中生物素的吸收使身體出現(xiàn)食欲不振全身無(wú)力肌肉疼痛皮膚發(fā)炎脫眉等癥狀雞蛋中含有抗胰蛋白酶它們影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解因此影響蛋白質(zhì)的消化吸收

雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死容易引起腹瀉因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃不要吃未熟的雞蛋

生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密有很大部分不能被人體吸收只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟人體胃腸道才可消化吸收生雞蛋有特殊的腥味會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制使唾液胃液和腸液等消化液的分泌減少從而導(dǎo)致食欲不振消化不良

2.忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層很難被人體吸收蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌影響食欲也不易吸收

3.雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴(lài)氨酸的物質(zhì)破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分而且這種物質(zhì)有凝血作用進(jìn)入人體后會(huì)造成危害如需在煮雞蛋中加糖應(yīng)該等稍涼后放入攪拌味道不減

4.炒雞蛋不需要放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉有純正的鮮味味精的主要成分也是谷氨酸鈉炒雞蛋時(shí)如果放入味精會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉破壞雞蛋的鮮味

5.煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同使蛋殼容易剝落但這種做法不衛(wèi)生因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)并防止微生物侵入雞蛋煮熟后殼上膜被破壞蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)

以上就是專(zhuān)家為您講解的危害健康的雞蛋的吃法希望對(duì)您以后健康吃雞蛋有所幫助!