粉條粉絲機制作工藝流程及操作方法
粉絲品種繁多如綠豆粉絲蠶豆粉絲更多的是淀粉制的粉絲如紅薯粉絲土豆粉絲等粉絲按其開聯(lián)有粗細圓扁及片狀等多種按其主要用料又有豆類薯類苕類的不同根據(jù)各地的制法差異叫法不同有的叫粉絲有的叫粉條還有的叫涼粉冬粉等名稱其實是大同小異的制法相差不多除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲但以綠豆淀粉制品為最佳粉條與粉絲的原料和制作工藝相同只是粉條更粗一些比較耐煮更適合燉食
關(guān)于粉條粉絲機制作流程這塊相信很多人還不了解下面由武漢胖掌柜食品機械設(shè)備有限公司小編為大家講解吧
粉條粉絲機制作粉絲的工藝流程及操作方法
1粉絲制作工藝流程
鮮薯清洗破碎A型過濾機（粗濾）除沙B型過濾機（精濾）沉淀粉絲成型冷卻晾曬包裝
2操作方法
（1）選料宜選用含淀粉高無腐爛的鮮薯（紅薯土豆木薯等均可）一般4至5斤鮮紅薯或馬鈴薯可加工1斤精白淀粉一斤淀粉可以加工1斤1兩到2兩左右粉條粉絲
（2）洗薯分為二級清洗1.鼠籠式洗薯機用于清洗鮮薯表層大量泥沙2.自動上料洗薯機用于清洗鮮薯表層坑凹處還具有去皮效果
（3）破碎利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片破碎機底部運用1.2鋼篩網(wǎng)將鮮薯粉碎后進入下道工序
（4）過濾每臺的加工能力在1.5噸左右根據(jù)生產(chǎn)量選購分離后薯渣基本不含水分
例如小型企業(yè)用5-6噸的設(shè)備需要5臺過濾機需兩組兩臺組合生產(chǎn)提取淀粉率高其余一臺用于精濾
（5）除沙采用不銹鋼材料用于淀粉除沙去雜
（6）精濾除沙脫色后這時的淀粉屬于粗淀粉需要精濾機在次精濾提高淀粉質(zhì)量采用細致濾布
（7）沉淀排除酸漿水起粉就可進行三粉加工也可將淀粉干燥包裝出售
（8）粉條粉絲成型取100斤淀粉90斤水倒入攪拌機中攪拌至均勻提起成絲狀不短條然后將面漿導(dǎo)入粉絲機進料斗打開閘門漏粉根據(jù)需求剪砌所需要要的長度更換不同漏板就能生產(chǎn)粗細寬窄不同的粉條粉絲粉皮
（9）攤晾將成型的粉絲攤晾在陰涼處避免陽光直射和風(fēng)吹以免失水過快影響開粉效果攤48小時粉條粉絲表層發(fā)硬后即可開粉晾曬
（10）搭架晾曬天氣晴好半天即可曬干當粉條粉絲7.8成干的時候即該收粉時候（如銷量大貨物緊缺也可使用干燥但加大加工成本）
（11）包裝將粉絲下桿在室內(nèi)攤24小時用鍘刀切成3040厘米長裝入塑料袋封口即為小包裝粉絲
御蒸大師蒸汽火鍋 | 俊媳婦家用壓面條機 | 文鼎雙面皮包子機 |
￥380 | ￥39 | ￥20000 |
采購助手010-61723967 朱女士（點擊號碼一鍵詢盤）
