核桃原名胡桃為胡桃科落葉喬木核桃樹(shù)的球形核果其故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗漢代張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)以河北石門(mén)所產(chǎn)的石門(mén)核桃其特點(diǎn)為紋細(xì)皮薄口味香甜出仁率在50％左右出油率高達(dá)75％故有石門(mén)核桃舉世珍之美譽(yù)

山核桃又名"小胡桃（小核桃）"生長(zhǎng)在氣候優(yōu)越土壤肥沃植被茂盛的自然環(huán)境中屬純野生果類無(wú)任何公害污染的天然綠色食品 有含有7.8－9.6%的蛋白質(zhì)氨基酸含量高達(dá)25%其中人體必須的氨基酸占7種含有22種礦物元素其中對(duì)人體有重要作用的鈣鎂磷及鋅鐵含量十分豐富有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并有潤(rùn)肺強(qiáng)腎降低血脂預(yù)防冠心病之功效

山核桃與普通核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同

核桃含有豐富的維生素B和E可防止細(xì)胞老化能健腦增強(qiáng)記憶力及延緩衰老它含有特殊的維生素成分不但不升高膽固醇還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收所以很適合動(dòng)脈硬化高血壓和冠心病人食用

核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸是人體理想的肌膚美容劑經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚烏須發(fā)的作用

當(dāng)感到疲勞時(shí)嚼些核桃仁有緩解疲勞和壓力的作用核桃還可以補(bǔ)腎固精潤(rùn)腸通便壯實(shí)身體

山核桃為傳統(tǒng)名優(yōu)干果

山核桃為傳統(tǒng)名優(yōu)干果可加工成椒鹽五香奶油多味山核桃精制多味山核桃仁椒鹽山核桃仁山核桃仁原料可作為多種糖果糕產(chǎn)的配料

常食山核桃仁產(chǎn)品,佳節(jié)具有健脾開(kāi)胃潤(rùn)沛強(qiáng)腎滋補(bǔ)康復(fù)預(yù)防冠心病降低血脂之功效是一種健康味美營(yíng)養(yǎng)豐富的天然綠色營(yíng)養(yǎng)食品果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富

山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上還含有22種礦物元素對(duì)人體有必要作用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的鈣鎂磷鋅鐵含量十分豐富

山核桃核仁松脆味甘香氣逼人可榨油炒食也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料它營(yíng)養(yǎng)豐富據(jù)資料分析每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且它較牛奶雞蛋牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣養(yǎng)血平喘潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效